La Navidad está a la vuelta de la esquina y son muchas las personas que están pensando en qué menú ofrecer a sus familiares y amigos durante las diferentes celebraciones de estas fechas tan señaladas. Para ayudar a despertar la inspiración, Weber, la marca líder mundial en barbacoas, ofrece 6 sencillas recetas para hacer a la barbacoa que sorprenderán a todos los invitados.
Tanto los apasionados de la carne o el marisco, como veganos y vegetarianos, tienen diferentes opciones para deleitar a sus comensales, brindándoles además un toque dulce final para amenizar las Navidades de forma sencilla y original. He aquí 6 sencillas recetas para los grillers y amantes de la cocina al aire libre.
Cazuela de milhojas de verduras a los tres quesos
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 tomate verde o duro
- 1 huevo batido
- 1 puñado de orégano
- Tomillo o albahaca fresca
- 200 g de mozarella y gouda o tetilla
- 100 g de parmesano
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- 4 cazuelas individuales de barro
Preparación
En la cocina:
- Corta el calabacín y la berenjena en rodajas finas, y resérvalas.
- Ralla finamente el queso y mézclalo en un bol con el huevo batido, una pizca de pimienta, sal al gusto y las hierbas frescas que más te gusten, picadas.
- Quema, de manera concienciada, la piel del pimiento rojo. Pélalo y córtalo en tiras. Resérvalo.
En la barbacoa:
- Prepara la barbacoa a fuego directo y coloca las rodajas de calabacín y berenjena, pocos minutos de cada lado hasta que queden doradas y a dente.
- Pon la barbacoa a fuego fuerte y directo, y calienta las cazuelas con un poco de aceite. En ellas, coloca el tomate cortado en rodajas finas para que se dore bien y forme parte del fondo del plato.
- Cubre con una capa fina de la mezcla del bol y, a su vez, cubre con una capa de rodajas de berenjenas y está con una capa de rodajas de calabacines.
- Repite la operación hasta llegar al borde, finalizando con una capa de queso. Dejamos cocinar a fuego fuerte e indirecto unos 20 minutos con la tapa bajada, apagamos y dejamos reposar unos cinco minutos más.
- Puedes servirlo en el mismo molde o desmoldarlo y partirlo en porciones para compartir.
Calabaza a la brasa con mantequilla de ajo
Ingredientes
Para 4 personas:
- 2 calabazas de 600 g cada una
- 2 cucharadas de café de ajo picado
- 3 cucharadas soperas de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
- 1 cucharada de café de flor de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de nuez de moscada rapada
- 1 cucharada sopera de vinagre de sidra
Preparación
En la cocina:
- Prepara la mantequilla de ajo reuniendo todos los ingredientes con excepción del vinagre. Caliéntalos durante 2 o 3 minutos a fuego alto, removiéndolos de vez en cuando. Deja la mezcla enfriar.
- Corta las calabazas en tiras en el sentido de la amplitud. Quita las semillas y los filamentos.
- Incorpora el vinagre a la mantequilla de ajo que has dejado enfriar y unta toda la mezcla por encima de las calabazas cortadas.
En la barbacoa:
- Precalienta la barbacoa en cocción indirecta (de 230 a 280ºC).
- Coloca las calabazas por el lado de la carne encima de la barbacoa y déjalas cocer durante 45 minutos en cocción indirecta. Cierra en todo momento la tapa de la barbacoa.
- Antes de retirar las calabazas, verifica si están tiernas y retíralas de la barbacoa de cocción.
- Sírvelas en caliente.
Gambones en tabla de cedro con perejil
Ingredientes
Para 4 personas:
- 24 gambones
- 40 g de perejil de hoja plana
- 2 limones
- 1 diente de ajo picado fino
- Copos de chile
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
En la cocina:
- Deja la tabla de cebro en remojo durante 1 hora.
- Pela las gambas dejándoles las colas.
- Pica el perejil y mézclalo con la piel de los limones, el ajo y los copos de chile.
- Añade a la mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva y sazónala con sal y pimienta.
- Echa los gambones a la mezcla y revuelve todos los ingredientes para que queden bien cubiertos.
En la barbacoa:
- Prepara la barbacoa para calor directo e indirecto, aproximadamente a 180 °C. Si utilizas una barbacoa de carbón de 57 cm, necesitarás media chimenea de briquetas Weber encendidas.
- Seca bien la tabla de cedro y ponla sobre el calor directo.
- En cuanto la madera empiece a crepitar y la tabla a echar humo, dale la vuelta y ponla sobre calor indirecto.
- Coloca los gambones sobre la tabla. Cocínalos sobre calor indirecto durante 15 minutos o hasta que los gambones alcancen una temperatura central de 58 °C aproximadamente.
- Coge los dos limones que has pelado anteriormente, córtalos por la mitad, rocíalos con aceite de oliva y ponlos boca abajo en la barbacoa hasta que aparezcan marcas.
- Sirve los limones junto a los gambones.
Pato glaseado con sidra
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 pato de aproximadamente 2,5 kg
- Sal gorda
- 1 L de zumo de manzana fresca
- 1 cucharada de jengibre rallado
- ½ cucharada de canela molida
- 1 cebolla pequeña a rodajas
- 1 zanahoria pequeña a rodajas
- 2 ramas de apio picados
- ½ cucharada de sal gorda
- Pimienta negra recién molida
Preparación
En la cocina:
- En una cacerola, mezcla los ingredientes del glaseado y ponla al fuego. Deja que hierva, hasta que la mezcla se reduzca a 1/2 taza (no más porque se quemará).
- Separa la mezcla y déjala enfriar a temperatura ambiente.
- Retira y desecha el cuello, los menudillos, los extremos y el exceso de grasa del pato. Lávalo con agua fría y sécalo con papel de cocina.
- Pincha el pato con un tenedor, sobre todo bajo la pechuga, para dejar salir la grasa mientras se hace. Salpimienta el pato por dentro y por fuera. Exprime el limón en el interior del pato y colócalo junto a la cebolla en su interior. Ata las patas con un cordón.
En la barbacoa:
- Coloca el pato, con la pechuga hacia arriba, sobre un soporte de cocción dentro de una bandeja de aluminio resistente de 33 cm por 22 cm. Cuécelo en la barbacoa en cocción indirecta a temperatura media (de 180ºC a 230ºC) hasta que la temperatura interna de la pechuga alcance los 75ºC, aprox. entre 1h30 y 2 horas.
- Cubre el pato con el glaseado cuando lleve la mitad del tiempo, y repite esta acción cada 15 minutos hasta que el caldo esté ligeramente rosado y el pato esté hecho. Mientras el pato está en la barbacoa, mantén la tapa cerrada el mayor tiempo posible.
- Retíralo de la barbacoa y déjalo reposar entre 15 y 20 minutos antes de trinchar. Sirve el pato caliente o a temperatura ambiente.
Chuletas de cordero al romero con patatas asadas
Ingredientes
Para 4 personas:
- 8 chuletas de cordero
- 1 kg de patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de ajo picado fino
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de romero fresco picado fino
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado fino
- ¾ cucharada de pimienta negra molida
Preparación
En la cocina:
- Machaca el ajo y añádele sal por encima utilizando la parte afilada y lisa de un cuchillo. Añade el resto de los ingredientes del aliño y mézclalos.
- Coloca las patatas cortadas en una ensaladera, echa 2 cucharadas de aceite de oliva por encima y añade aproximadamente la mitad del aliño. Mezcla las patatas para que queden cubiertas.
En la barbacoa:
- Pon las patatas en la barbacoa en cocción directa a temperatura moderada (de 180ºC a 230ºC), con la tapa cerrada todo lo posible, hasta que estén tiernas, entre 10 y 15 minutos, y dándoles la vuelta de vez en cuando. Mantén las patatas calientes hasta que se ase el cordero.
- Unta las chuletas ligeramente con aceite de oliva por ambos lados y echa la otra mitad del aliño por los dos lados de las chuletas.
- Coloca las chuletas de cordero en la barbacoa en cocción directa y a temperatura moderada, con la tapa cerrada el máximo posible, hasta conseguir el punto deseado entre 9 y 11 minutos, dándoles la vuelta una vez.
- Sírvelas calientes junto a las patatas.
Plátano asado con chocolatinas
Ingredientes
Para 4 personas:
- 4 plátanos
- 2 barritas de chocolate
- 50 g de frutos secos variados
- Helado de vainilla nata montada
Preparación
En la cocina:
- Haz un corte longitudinal en los plátanos, asegurándote que no los cortas del todo.
- Corta por la mitad (longitudinalmente) las barritas de chocolate e incorpora una mitad en cada plátano.
- Pica los frutos secos en trozos grandes.
En la barbacoa:
- Prepara la barbacoa en cocción indirecta, aprox. a 180°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en un tercio del encendedor de chimenea.
- Coloca los plátanos en el centro de la barbacoa y cúbrelos con la tapa.
- Asa los plátanos entre 12-13 minutos hasta que adquieran un tono oscuro y las barritas de chocolate se hayan derretido.
- Saca los plátanos de la barbacoa y decóralos con frutos secos picados en trozos grandes. Si lo prefieres, acompaña los plátanos con un poco de helado de vainilla o nata montada.
Fuente: Weber
Credito
Redacción Excelencias Gourmet
