InterSICOP 2022 se celebró los días 19 y 22 de febrero en los pabellones 12 y 14 del recinto ferial IFEMA MADRID propiciando el reencuentro de la industria de la panadería, pastelería, heladería y equipamiento.
Un total de 175 empresas participaron en esta edición del Salón para presentar los últimos avances y tendencias en relación con materias primas y equipamiento. La amplia exposición comercial de productos y servicios se completó con numerosas actividades paralelas, como demostraciones técnicas, ponencias de interés profesional, presentaciones de nuevos productos, concursos de ámbito nacional y otros contenidos que enriquecieron el encuentro sectorial.
InterSICOP 2022: Lo que aconteció
InterSICOP 2022, además de ser la herramienta para generar y activar oportunidades comerciales, fue el escenario que acogió Mejores Maestros Artesanos Pasteleros de España (MMAPE) 2022; IV Campeonato de España de Heladería; III Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería, y el IV Campeonato de Panadería Artesana. A estos certámenes se sumaron el Seminario Grandes Maestros de panadería, pastelería y heladería, el Fórum Mujeres Panaderas, así como un completo Foro jornadas técnicas InterSICOP, entre otros.
MMAPE´s 22
Marcos Diaz Jiménez, de la Pastelería Rossana de Calafell (Tarragona) y Hans Alexis Ovando, de origen chileno y responsable de la escuela de Formación Be Chef Pastry School en Barcelona, se proclamaron ganadores del MMAPE después de dos días de competición y la elaboración de un buffet compuesto por un pastel de viaje, pastel de chocolate y fruta, una rosquilla frita u horneada, un bombón de corte y otro de molde y una pieza artística de chocolate, azúcar o mixta.
El trabajo de Hans Ovando, con la madera como tema, destacó por la creatividad en formas y sabores y por la perfección en todos los detalles. Marcos Díaz, por su parte, eligió la música como tema para un espectacular trabajo de presentación y con una delicada combinación de sabores en todas sus piezas. Ambos han superado la barrera del 80% en sus respectivas puntuaciones, único requisito para conseguir este título.
La Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP), además, decidió en esta edición otorgar un premio especial para cada una de las pruebas del campeonato. De esta forma, Hans Ovando consiguió los premios al mejor pastel de viaje, a la mejor tarta de chocolate y al mejor buffet; Marcos Díaz recibió el premio a la Mejor Pieza Artística; Toni Rodríguez fue acreedor del premio a los mejores bombones, y Angelica Locantore recogió el premio a la mejor especialidad tradicional, que en este caso se trataba de la rosquilla. El resto de participantes en esta edición fueron José Alba, Mariona Fidalgo, Julio Morón y Alberto Izquierdo.
El MMAPE ha contado con un jurado de excepción, presidido por Carles Mampel y formado por Eric Ortuño, Manu Jara, Toni Viñas, Javier Guillén y Oriol Balaguer, y las comisarias Fátima Gismero, Ester Roelas, Saray Ruiz, Cristina Puig, Luclia Canero, Cristina García, Mónica Marco y Esther Aibar. La organización ha contado con el patrocinio de las empresas Salva, Sosa, Remai, Valrhona, Ponthier, Corman, Norohy, FBM, Bragard, Cart Service, Elle & Vire y Tedhinox.
IV Campeonato de España de Heladería
El heladero y pastelero Albert Roca, propietario de las pastelerías y heladerías de Barcelona, Sant Croi, se convirtió en el nuevo Campeón de España de Heladería. En la competición organizada por la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos (ANHCEA) clasificó en segundo lugar Iván Vázquez y en el tercero, Inés Vega.
El vencedor de esta cuarta edición del certamen presentó un trabajo que rindió homenaje a la pastelería helada y a los postres helados clásicos, con especialidades como el crocant, el pijama y la tarta helada al whisky, así como a los inicios del cine. De la conjunción de ambas pasiones de Albert Roca surgió el tema de este trabajo, "Viaje a la luna".
En el apartado de los premios especiales se destacó a Inés Vega, quien se llevó la máxima puntuación en cuatro de las cinco pruebas: Mejor Cubeta, Copa Helada, Helado Sorpresa y Buffet. Albert Roca se alzó con el premio a la Mejor Tarta Helada.
Campeonato de Estudiantes de Pastelería
Adrià Aguilera, de la escuela l'Atelier de Barcelona, se proclamó ganador en el III Campeonato de España de Estudiantes de Pastelería, organizado por la CEEAP. La segunda posición la obtuvo el alumno Isaac García, de la Escuela de Pastelería ITEPPA, de Asturias, y el tercer lugar fue para Luis Vicent, de la Escuela de Pastelería del Gremio de Confiteros de Valencia.
El jurado encargado de evaluar los trabajos estuvo presidido por el chocolatero Raúl Bernal, en compañía de Lluís Costa, José Manuel Samper, Francisco Somoza, Maties Miralles y las comisarias Fátima Gismero y Esther Aibar.
Los 10 alumnos concursantes destacaron por su profesionalidad, limpieza y creatividad en la elaboración de un pastel de viaje, un milhojas de hojaldre con dos rellenos y una tarta de chocolate. De hecho, también entregaron premios especiales para la mejor puntuación en cada una de estas especialidades. El propio Adrià Aguilera mereció el premio al Mejor Cake, Isaac García el de Mejor pastel de chocolate y la alumna Lorena Moya, del IES Josep Sureda i Blances de Mallorca, fue la autora del mejor milhojas de hojaldre.
Campeonato de Panadería Artesana
El ganador fue Samuel Suárez, de Avilés (Asturias).
Fuente: InterSICOP
