La edición 2022 de la lista The World’s 50 Best Restaurants se dio a conocer hoy en Londres, durante una gala en la cual se publicó el Top 50, donde se alzó Geranium como el número uno, y fueron otorgados los premios de este año. Anteriormente fue anunciada la lista del 51 al 100.
Premios especiales
Se otorgaron los premios especiales correspondientes a esta edición. Algunos ya habían sido anunciados durante la semana, como, por ejemplo: Alexandre Mazzia, ganador del premio ‘One To Watch’; la colombiana Leonor Espinosa, dueña de Leo (Bogotá), mereció el premio ‘The World’s Best Female Chef Award 2022’; y Wawira Njiru, fundadora de Food for Education en Kenia, recibió el premio ‘Icon Award 2022’.
Atendiendo a las acciones en el plano social, se reconoció con los ‘Champions Of Change 2022’ (héroes de la restauración que con su trabajo propician cambios positivos en sus respectivas comunidades), a Dieuveil Malonga: chef de Meza Malonga en Kigali (Ruanda) y fundador de Chefs in Africa; Koh Seng Choon: emprendedor social y fundador de Dignity Kitchen en Singapur y Hong Kong; y Olia Hércules y Alissa Timoshkina, cocineras afincadas en Londres y fundadoras de #CookForUkraine.
Otros galardones entregados este 2022
-Premio al Mejor Chef Repostero del mundo, patrocinado por Sosa: René Frank
-Premio Restaurante Sustentable Flor de Caña: Aponiente, en el Puerto de Santa Maria.
-Mejor Restaurante de Africa: Fyn, en Ciudad del Cabo
-Gin Mare of Hospitality Award: Atomix, New York
-Premio Beronia World´s Best Sommelier Award: Josep Roca
-Mejor Restaurante de Asia: Den, Tokio
-Villa Massa Highest Climber Award: Nobelhart & Schmutzig, Berlín (escaló 28 posiciones)
-Premio de Nuevo Ingreso de 2022: Uliassi, Senigallia
-Premio Icon: Wawira Njiru
-Estrella Damm Chef´s Choice Award: Jorge Vallejo
-Mejor Restaurante en Norteamerica: Pujol, Ciudad de México
-Mejor Restaurante en Suramerica: Central, Lima
-Mejor Restaurante en Europa: Geranium, Copenhague
The World´s 50 Best Restaurants: jurado y votación
Sus nombres son anónimos. Entre los 1.080 expertos, hay periodistas (un 33%), cocineros y perfiles de la profesión (34%) y ‘foodies’ viajeros (33%). Proceden de 27 regiones geográficas, con 40 votantes en cada una que están encabezados por un ‘chair’ o presidente, obligado a cambiar anualmente un 25% de los nombres para dar movimiento y evitar que voten siempre las mismas personas.
La votación se realiza a través de un sistema electrónico: cada miembro del jurado elige 10 restaurantes cada año. En 2022 y para evitar que muchos no pudieran votar por no haber viajado por las restricciones de la pandemia, cada uno ha podido votar a un máximo 7 restaurantes de su región y añadir 3 más de otras zonas del mundo en caso de que el votante haya viajado en estos tiempos inciertos.
Este año, Geranium fue coronado como el Mejor Restaurante del Mundo 2022, a la vez, como Mejor Restaurante de Europa. En 2016 se convirtió en el primer restaurante danés en ganar tres estrellas Michelín, y sus propietarios Rasmus Kofoed y Soren Ledet,lo mantienen fresco y emocionante tanto para los clientes habituales como los comensales de destino.
Lo acompañan en el top de los seis mejores restaurantes del mundo: Central, ubicado en Lima, Perú; seguido por los españoles Disfrutar (Barcelona), y Diverxo (Madrid); y en el quinto lugar, el mexicano Pujol, ubicado en Ciudad de México, y en la sexta posición, Asador Extebarri, también español.
El Top 50
1-Geranium, Copenhague
2- Central, Lima
3-Disfrutar, Barcelona
4-Diverxo, Madrid
5-Pujol, Ciudad de México
6-Asador Etxebarri, Atxondo
7-Casa do Porco, Sao Paulo
8-Lido 84, Gardone
9-Quintonil, Ciudad de Mexico
10-Le Calandre, Rubano
11-Maido, Lima
12-Uliassi, Senigallia
13-Steirereck, Vienna
14-Don Julio, Buenos Aires
15- Reale, Castel di Sangro
16- Elkano, Getaria
17-Nobelhart & Schmutzig, Berlín
18- Alchemist, Copenhague
19- Piazza Duomo, Italia
20-Den, Tokio
21- Mugaritz, San Sebastian
22-Septime, Paris
23-The Jane, Antwerp
24-The Chairman, Hong Kong
25-Frantzén, Stockholm
26-Restaurant Tim Raue, Berlín
27- Hof Van Cleve, Kruishoutem
28-Le Clarence, Paris
29- St. Hubertus, San Cassiano
30- Florilege, Tokio
31-Arpége, Paris
32- Mayta, Lima
33- Atomix, New York
34-Hisa Franko, Kobarid
35- The Clove Club, Londres
36- Odette, Singapur
37-Fyn, Ciudad del Cabo
38- Jordnaer, Copenhague
39-Sorn, Bagkok
40- Schloss, Schauenstein, Furstenau
41-La Cime, Osaka
42 Quique Dacosta, Denia
43- Boragó, Santiago
44-Le Bernardin, New York
45-Narisaea, Tokio
46- Belcanto, Lisboa
47-Oteque, Rio de Janeiro
48-Leo, Bogotá
49- Ikoyi, Londres
50-Single Thread, Healdsburg
Fuente: The World’s 50 Best Restaurants
Foto de portada: The World’s 50 Best Restaurants
