Este 16 de agosto se celebra el Día Internacional del Ron, bebida alcohólica que se elabora a partir de subproductos de la caña de azúcar, tales como la melaza, y que es una de las más antiguas y consumidas del mundo.
¿Conoces la historia de esta bebida? ¿Sabes cuántos tipos de rones existen?
Para hablar de este destilado caribeño hay que hacer un viaje hasta el siglo XVI, cuando llegaron los españoles al continente americano. En sus embarcaciones llevaban al llamado “Nuevo Mundo” la caña de azúcar.
Con el paso del tiempo, en la isla La Española (Haití y República Dominicana) se fueron desarrollando, poco a poco, cultivos de caña en esta zona, para la extracción de azúcar, la cual daba paso a la elaboración del ron.
Se dice que la destilería de ron más antigua del mundo data de 1703, muy probablemente en la isla de Barbados; para 1760 la popularidad del ron ya se había extendido tanto que, en Estados Unidos, figuraba como una de las bebidas predilectas. Sin embargo, con la imposición de la Ley del Azúcar, la cual ponía un impuesto a este destilado, bajo considerablemente su consumo.
Fue por ello que comenzó la elaboración del Bourbon, cuya base es la cebada, el trigo, el centeno y el maíz. El primer Día Internacional del Ron se celebró en Estados Unidos y, con el tiempo, fue adoptado por otros países productores y consumidores.
Tipos de ron
Respecto a su sabor y color se pueden encontrar estos tipos
Ron blanco o ligero: con un sabor más seco y de consistencia más ligera que los otros tipos de ron. Su proceso de añejamiento dura entre 18 a 36 meses. No posee color, debido a un proceso de filtrado a través de carbón. Es muy utilizado en la preparación de diversos tipos de cocteles: mojito, daiquiri.
Ron oro o dorado: en su proceso de maduración se "envejece" en barricas de roble, razón por la cual adquiere un tono de color amarillento. Su proceso de añejamiento dura entre 3 a 6 años.
Ron oscuro o pesado: se envejecen en barricas de roble carbonizado durante varios años, conservando un fuerte sabor a melaza. En su proceso de destilación se utilizan alambiques, adquiriendo un tono color ámbar. Es muy utilizado en la elaboración de postres.
Ron con especias o ron con sabor: se envejecen en barricas con especias o frutas.
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Fuente: El Periódico, Gastrolab.
