Un encuentro con la prensa desarrollado hoy en México permitió profundizar en el otorgamiento a Puebla del título de Capital de la Cultura Gastronómica de Iberoamérica 2022/2023, que recibió oficialmente durante un acto este domingo la ciudad mexicana, y en la marca "Puebla, la cocina de México".
En la rueda de prensa, Eduardo Rivera Pérez, presidente municipal de Puebla, celebró que la ciudad haya recibido este nombramiento, que coloca a los platillos típicos locales en los ojos del mundo durante los próximos 18 meses. Asimismo, indicó que este reconocimiento ayudará a que, trabajando de manera conjunta, los hoteles, restaurantes y el Gobierno de la ciudad, en coordinación con las instituciones educativas, empresarios y cocineras, impulsen la tradición culinaria de Puebla.
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Como subrayase el domingo en el acto de nombramiento, recordó que la marca de la capitalidad se titula “Puebla, la cocina de México”. “Este proyecto de que Puebla es la cocina de México y que tenemos este reconocimiento aproximadamente en los próximos 18 meses, es bueno. Tendremos que estar en Madrid, quien tiene este reconocimiento actualmente y se va a transferir en próximas fechas al Gobierno de la ciudad de Puebla, para llevar a cabo esta proyección turística y gastronómica en nuestro país y en el mundo”.
En su intervención en el encuentro, José Carlos de Santiago, presidente del Grupo Excelencias y vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), resaltó que Puebla tiene una gastronomía ancestral, pero, sobre todo, cuenta con un proyecto gastronómico para colocar a la capital en el lugar que le corresponde a nivel nacional e internacional.
“Gastronomía y turismo son dos elementos claves en la vida y desarrollo, por ello, la gastronomía debe ser solidaria, para el crecimiento de todos los sectores, sabrosa, saludable y todas las partes deben ponerse de acuerdo. Esto es el comienzo de un posicionamiento de una ciudad”, afirmó.
El director del Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla (Imacp), Fabián Valdivia Pérez, explicó que este sello, "Puebla, la cocina de México", lo utilizarán la iniciativa privada, universidades, academias y diferentes órdenes de Gobierno, todas las partes involucradas, por lo que el proyecto es colaborativo.
Mientras, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Carlos Azomoza, refirió que la cámara representa la gastronomía y qué mejor forma que con los platillos poblanos: "Es un reconocimiento a todas las generaciones que han creado y preservado nuestras recetas para los campesinos que cultivan los insumos para los promotores turísticos que han dado a conocer nuestra tradición culinaria, para la industria del transporte, locatarios, mercados y cientos de personas".
Foto: El Heraldo de Puebla
