Con motivo de la entrega de los premios “Pasaporte Abierto” se dio cita en San Luis Potosí, México, lo mejor del periodismo turístico mundial, y por ello, se desarrolló este lunes una rueda de prensa, donde se abordaron temas vinculados a los galardones y el desarrollo turístico de la ciudad.
En el marco de la conferencia de prensa, José Carlos de Santiago, presidente del Grupo Excelencias y vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), preguntó: ¿Tienen algún plan para que la gastronomía tenga la importancia capital que debe tener en un destino como el suyo?
A ello respondió Enrique Francisco Galindo, presidente Municipal de San Luis Potosí, quien presidió los premios, junto a su esposa Estela Arriaga: “Sí trazamos una estrategia, la primera fue, como ciudad patrimonio, que son 15 ciudades patrimonio de México y somos una de ella, se desarrolló la guía gastronómica de esta ciudad. Hoy está en línea, la pueden consultar, nosotros tenemos nuestra propia alianza con los restaurantes locales que promueven la comida local, pero también aquí, siendo la capital, tenemos representación de la comida huasteca, que es muy rica, de hecho, a San Luis se le conoce por su comida huasteca, y tenemos los platillos tradicionales”.
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Explicó que también se desarrolló la guía gastronómica de ciudades capitales, donde San Luis Potosí tiene de 14 a 16 restaurantes enlistados para que puedan conocer su gastronomía.
“La gastronomía potosina es muy buena, estamos haciendo un redescubrimiento de la gastronomía del siglo XIX que esa se nos olvidó, pero tenemos los recetarios originales, de aquella época del Palacio Municipal, esa era la casa de un obispo que era un hombre muy culto, muy generosa, y se encargó de escribir las guías gastronómicas de aquella época, los estamos reproduciendo y tratando de actualizar como también una herramienta turística para darlo a conocer”, añadió.
“Somos una ciudad que tiene su propia gastronomía, la estamos dando a conocer de manera importante y creo que estos dos mecanismos, el de las guías gastronómicas, son los que mejor resultados han dado.
