El primer premio de la 61 edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca (Valencia), fue para el restaurante Crocus Servicios Gastronómicos, de Guadalupe (México), y dos de sus chefs, Rogelio Castañón y Alfonso Ovalle, tras celebrarse este domingo el reconocido certamen.
La edición del concurso se desarrolló en su ubicación habitual, el Paseo de la Estación. Allí se reunieron decenas de cocineros de 12 países, para competir por el premio que desde 1961 reconoce a la Mejor Paella del Mundo.
"Lo del día de ayer la verdad es que ni nos la creíamos. Es algo que es muy complejo de explicarlo. La paella nos ha traído mucha satisfacción y es por eso que la hemos trabajado desde que nosotros éramos estudiantes, empezamos a conocer de la paella, y pues por eso que nos empieza a interesar", dijo Rogelio Castañón a CNN.
Ambos chefs explican no tener “un toque secreto” para que su receta haya sido la triunfadora. “Yo creo que más que un toque secreto es la pasión que nosotros le ponemos al cocinarla y la confianza que nos tenemos como compañeros. Es una receta única para todos, pero la práctica que le hemos puesto ha sido el diferenciado que ha puesto en esta ocasión y más que un secreto es cocinar con amor”, agregó Castañón.
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La decisión fue tomada por el jurado, que según el Ayuntamiento de Sueca, en esta edición estuvo compuesto por: el presidente del Gremio de Hostelería de Sueca y Playas, Salvador Ortega Pérez; el director del Área de Formación-Director de la red del CdT de Turisme Comunitat Valenciana, Javier Solsona; el director de Mediterránea-Gastrónoma, Alejandro Roda Alarcón; la presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana, Belén Arias Paredes, y la directora de Dársena-Directora técnica del Simposio Dársena de Arroz, Cristina de Juan Company.
También formaban parte, el cocinero del Restaurante El Madrileño (Guadarrama-Madrid), quien fuera ganador de la 60+1 edición del Concurso, Javier Hernández Elía; el gerente de la Denominación de Origen y crítico gastronómico, Santos Ruiz Álvarez, que ha actuado como presidente del jurado, y Macarena Tirado Domínguez, que ejerció como notaria.
En el concurso todos tenían los mismos ingredientes y bases: pollo, conejo, bajoqueta, garrofó, tomate, azafrán, agua del grifo, aceite, sal y arroz dacsa de la zona. Con el objetivo era conseguir la paella perfecta, se sentaron las bases: quince raciones de arroz, cocción al punto, sabor, presencia y por supuesto, el punto del socarrat.
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"La gran repercusión mediática y el interés por participar que despierta entre los profesionales, edición tras edición, reafirma a este certamen como uno de los más importantes a nivel mundial. Este año hemos tenido que ampliar el número de cocineros para no dejarnos sin participar a ningún país interesado en acudir. Llevamos muchos meses de trabajo intenso para poder ofrecer, tanto a la ciudadanía como a los visitantes, un día de fiesta y tradición en torno a nuestro plato más internacional. Y como Ciudad Arrocera de España, estamos muy satisfechos de haber conseguido situar a nuestro Concurs en el lugar en el que se encuentra", señaló la concejala Manoli Egea a Europa Press días antes del evento.
Los premios
Además del primer lugar, que merecieron los mexicanos, dotado con un pergamino conmemorativo y 2.500 euros, se otorgaron otros premios:
- 2do. Lugar: Mesón El Molino, de Valencia (1.500 euros y un pergamino)
- 3er. Lugar: Restaurante Bornheimer Ratskeller, de Frankfurt (1.000 euros y pergamino).
- Premio a la mejor paella cocinada por un restaurante a nivel nacional: Restaurante Atlántico 57, de A Coruña
- Premio a la mejor paella cocinada por un restaurante de la Comunitat Valenciana: Restaurante Al Grano, de La Cañada (Paterna).
- Premio a la mejor paella cocinada por un restaurante de Sueca: El Rebost Restaurant. Premio a la mejor paella cocinada por un restaurante de fuera de España: Tasty Paella, de Richardson Texas (EEUU).
Se entregó la distinción Paelleros de Honor, a título póstumo, los suecanos Antonio Puchades, reconocido futbolista, y Pascual Carrasquer, artista fallero que falleció recientemente, y a quien se le dedicó la paella decorativa, obra de Teresa Roig, que todos los años preside la sala donde se entregan los premios.
Fuente: El Mundo, CNN Español, Las Provincias.
