El 26 de septiembre dará comienzo en Lugano (Suiza) la XVI edición del festival San Pellegrino Sapori Ticino, que lleva por título “España Ahora!”. El festival incluye un calendario de eventos de alta gastronomía a lo largo de los meses de octubre y noviembre.
El equipo de Sapori Ticino y su director, Dany Stauffacher, han conseguido organizar 12 experiencias de lujo, 12 cenas elaboradas por algunos de nuestros mejores chefs en un escenario de una belleza excepcional y en hoteles de 5 estrellas.
San Pellegrino Sapori Ticino
Desde hace unos años, los festivales y congresos gastronómicos en los que participan los grandes chefs de la cocina creativa han cobrado una mayor relevancia, convirtiéndose en referentes para el sector. Este tipo de encuentros se ha ido consolidando en los diferentes países, muy especialmente en Iberoamérica, pero también en Europa.
San Pellegrino Sapori Ticino lleva 16 años reuniendo a grandes chefs internacionales como Massimo Bottura, Rasmus Kofoed, Mauro Colagreco, Franck Giovannini, Annie Féolde, Andreas Caminada, Christian Bau, Ana Roš, Diego Muñoz y muchos más. El objetivo es promocionar la alta cocina internacional y la excelencia de Suiza como destino gastronómico.
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“Platos únicos y sostenibles”
Con el titular “Platos únicos y sostenibles”, Dany Stauffacher calificaba a la cocina española en una de sus últimas entrevistas para un periódico italiano, destacando “el enfoque innovador de la cocina y la pasión por los ingredientes locales. Técnica y creatividad, vanguardia y tradición: los españoles prestan especial atención a la estacionalidad. En España hay actualmente 226 estrellas Michelin, y a Lugano vienen las mejores.
Y añadía: “Si mi amigo Mario Mantegazza no me hubiera presentado hace años a Rafael Ansón, todo esto no hubiera sido posible”.
Por supuesto, quiero agradecer sus palabras, pero, sobre todo, la oportunidad de que España y la cocina de nuestros chefs sean los protagonistas de esta edición 2022.
Los 10 chefs españoles
Entre los participantes se encuentran chefs de 2 y de 3 estrellas Michelin, que darán a conocer la extraordinaria materia prima, la creatividad y la cultura gastronómica de nuestro país.
Paco Pérez de Miramar (Gerona), con su cocina mediterránea e innovadora, se hará cargo de la primera cena el 27 de septiembre en el Hotel Swiss Diamond, a orillas del lago de Lugano.
Paolo Casagrande de Lasarte (Barcelona), uno de los restaurantes estrella del Grupo de Martín Berasategui, ofrecerá dos cenas el 2 y 3 de octubre, en el Eden Roc y en el Castello del Sole, respectivamente.
Jorge y Javier Torres, los famosos Hermanos Torres (Barcelona), prepararán una cena el 9 de octubre en la Villa Orselina.
Paco Roncero, de su restaurante en el Real Casino de Madrid (la antigua Terraza del Casino), presentará sus últimas novedades el 10 de octubre en BLU Restaurant & Lounge.
Ricard Camarena, con una cocina de proximidad y estacional en su restaurante homónimo de Valencia, ofrecerá una cena el 16 de octubre en Ciani Lugano.
Joan Roca y su gran equipo de profesionales de El Celler de Can Roca (Gerona), estará el 23 de octubre en el Hotel Splendide Royal.
Mario Sandoval y el restaurante Coque de Madrid, con una de las experiencias gastronómicas más interesantes del mundo, estarán dos noches, el 30 y el 31 de octubre, en el Hotel Seven.
Nacho Manzano, quien cocina junto a su hermana Esther Manzano en Casa Marcial (Asturias), dará una cena el 6 de noviembre en Villa Príncipe Leopoldo.
Jesús Sánchez, del Cenador de Amós en Santander y el más reciente Amós en el Hotel Villamagna de Madrid, estará presente el 7 de noviembre en el Grand Hotel Villa Castagnola.
Y Álvaro Salazar, del biestrellado Voro, en Mallorca, ofrecerá la última cena oficial el 12 de noviembre en el restaurante Meta del Palazzo Mantegazza.
El programa completo puede consultarse en la web de San Pellegrino Sapori Ticino (https://www.sanpellegrinosaporiticino.ch/).
