Esta edición trae consigo nuevas delegaciones que se suman al congreso mundial como, México, Syria, Reino Unido, Colombia, Francia, Taiwán y China
Bajo el lema de “Ingredientes, tradición e innovación”, el congreso girará en torno a potenciar estos tres pilares, siempre bajo la vertiente de la sostenibilidad
La tercera edición contará con sesiones en el Paraninfo, además de en el Aula Magna, talleres, conferencias y un Brunch especial
La tercera edición del congreso de gastronomía científica, Science & Cooking World Congress Barcelona tendrá lugar los días 7, 8 y 9 de noviembre bajo el lema “Ingredientes, tradición e innovación” con el objetivo de consolidar la vertiente académica, gastronómica y social bajo el discurso de la sostenibilidad y la salud.
Como en anteriores pasadas, el congreso se realizará en la sede del edificio histórico de la Universidad de Barcelona (UB), esta vez, priorizando la asistencia presencial, pero, también con ponencias del Aula Magna que serán retransmitidas en streaming para las personas que no puedan asistir a Barcelona.
Las actividades planteadas para esta nueva edición invitan a reflexionar sobre el presente y el futuro de la cocina dando forma al discurso a través de un Manifiesto de Gastronomía Científica que tendrá como ejes la formación, sostenibilidad y la salud. Pere Castells preside el congreso organizado por Science & Cooking World Congress y el apoyo institucional de las Universidades de Barcelona y Parma, la Generalitat de Catalunya, la Diputació de Barcelona con la iniciativa Parc a Taula y el Ajuntament de Barcelona y la colaboración especial de Science & Cooking Harvard.
Además, el evento cuenta con sponsors que aportarán toda su experiencia en el Congreso como Sosa y Motif como sponsors principales así com también Aigües de Barcelona, Cubiq Foods, Barcelona Culinary Hub, Pujadas, NotCo, Griffith Foods, RPD y Porto-Muiños.
En un contexto actual en el que la gastronomía evoluciona hacia un sector más sostenible y profesional que se adapte a las peticiones de la población y a nuevas realidades, Science & Cooking World Congress Barcelona se convierte en el acontecimiento clave para la investigación y el desarrollo de prácticas y soluciones que den respuesta a los grandes retos del sector.
En el congreso girará en torno a la gastronomía científica y su potencial a través de talleres, demostraciones y conferencias con la participación de profesionales del sector de la alimentación, científicos y chefs reconocidos mundialmente como Joan Roca, Harold McGee, Bernard Lahousse, Axel Bidon-Chanal, Florence Egal, Mariana Koppamn, Pia Soresen, Luciana Bianchi o Davide Cassi. Y está apoyado por Ferrán Adrià, Presidente del Comité Gastronómico-Científico. Se puede consultar todo lo relativo al Congreso, a través de este link: https://scienceandcookingworldcongress.com/
La tercera edición finalizará con la entrega del premio Sferic Award 2021 a Ana Rôs, Chef en el restaurante Hisa Franko. El galardón contará con la presentación por parte del Chef de los restaurantes Abac, Angle y Atempo, Jordi Cruz, y Montserrat Rivero será quién haga entrega del premio. El evento cerrará la edición anual con el discurso de Jordi Roca.
A su vez, este año SCWC colaborará con Fòrum Gastronòmic de Barcelona, el hub gastronómico para profesionales de la restauración y el foodservice.
Los visitantes podrán disfrutar de los talleres bajo previa inscripción en la web oficial donde también podrán adquirir los tickets para la entrada.
Sobre Science & Cooking World Congress Barcelona
Science and Cooking World Congress es un congreso internacional que se celebra en Barcelona y tiene como objetivo explorar el enorme potencial de la Gastronomía Científica para generar un nuevo paradigma que permita contribuir a dar solución a los grandes retos sociales. El congreso está presidido por Pere Castells y organizado por Science and Cooking World Congress y las colaboraciones institucionales de las Universidades de Barcelona y Parma, la Generalitat de Catalunya, Parc a Taula, el Ajuntament y la colaboración especial de Science and Cooking Harvard. Este año, y bajo el lema "Ingredientes, Tradición e Innovación”, se celebra la tercera edición del congreso, que se llevó a cabo por primera vez en 2019. Más información sobre el congreso: https://scienceandcookingworldcongress.com/
