El local de comida cantonesa, ubicado en el barrio madrileño de Usera, ofrece una gastronomía centrada en ingredientes y recetas tradicionales, de manera que pueda acoger tanto al público autóctono como a turistas. Y la pregunta que surge es, ¿cómo contentar a estas dos demandas, que buscan un concepto distinto? Pues elaborando comida 100% cantonesa y preparada por expertos chefs traídos desde Asia.
Usera, conocido como el ‘Chinatown madrileño’, es el barrio que más población china acoge de toda España. No es casualidad, por tanto, que Paloma Fang, fundadora y alma del grupo Bellaciao, supiese ver en este barrio una oportunidad idónea para promover este concepto y conseguir trasladar a los clientes desde Madrid a las calles Hong Kong con una experiencia que va más allá de una simple comida.
Así es como nace en 2021 el restaurante Hong Kong 70 in Chinatown, caracterizado por una carta amplia que ofrece los platos estrella de la gastronomía hongkonesa, como los asados y el pato Hong Kong Style. Con sus dos cocinas a la vista del público y los patos laqueados colgados, tal y como marca la tradición, el comensal puede ver cómo los cocineros escogen su pieza y elaboran el plato.
Como ocurre en el Hong Kong 70, situado en el centro de Madrid, los dim sums se elaboran a diario por maestros obradores, quienes preparan la masa de colores con tintes vegetales y las rellenan con ingredientes muy diversos como el cerdo caramelizado, las setas fungi o langostinos con espárragos.
Con respecto a la decoración, Hong Kong 70 in Chinatown se caracteriza por su tributo al cine clásico chino, a través de un local ataviado en sus paredes de carteles de los largometrajes más emblemáticos de esta cultura, una taquilla con horarios y precios, neones de colores y rótulos de discotecas o con el nombre de los cines. Un verdadero viaje por los callejones de Hong Kong.
Con este doble homenaje a la cultura hongkonesa, desde la propuesta culinaria y desde la decoración del espacio, es como Hong Kong 70 se ha convertido en uno de los referentes de la comida cantonesa en la capital. De la misma manera, el grupo Bellaciao es un referente dentro de las propuestas de gastronomía asiática en Madrid, con 7 restaurantes abiertos desde su comienzo en 2016: Ninja Ramen, Hong Kong 70, Hong Kong 70 in Chinatown, Running Sushi in Akihabara, Running Sushi in Osaka, Running Sushi in Market y Ninja Taberna Japonesa. Un viaje a Asia en cada uno de sus proyectos gastronómicos.
