Patxi Troitiño, barman del restaurante tres estrellas Michelin ‘Akelarre’, Igor Pazienza, Brand Ambassador de Elephant Gin Europa y Filippo Sisti, Brand Ambassador de Compagnia dei Caraibi y copropietario del único establecimiento dedicado a la gastronomía líquida con una estrella Michelin en Europa, se unen para proponernos tres cócteles infalibles para estas fechas navideñas, que construyen un menú completo.
Tras la llegada a España de Compagnia dei Caraibi, empresa con más de 25 años de experiencia en el mercado de los destilados, que se oficializó en la pasada edición de FIBAR (se celebró del 12 al 14 de diciembre), la compañía italiana pretende hacerse hueco en el mercado español, y por ello ha querido contar con la colaboración del afamado bartender Patxi Troitiño. Junto con los otros dos maestros de los destilados, nos muestra sus propuestas pensadas para tres momentos diferentes en los que brindar estas Navidades.
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Italian Sunset, por Filippo Sisti - Aperitivo
De Roma a Valladolid, Filippo Sisti, Brand Ambassador de Compagnia dei Caraibi en Italia y copropietario del único local dedicado a la experiencia liquida por encima de la gastronómica con una estrella Michelin en Europa, su ‘italian sunset’ nos transporta hasta la costa italiana. De tonos cítricos, especiados, frescos y con un toque amargo al final, es el cóctel perfecto para relajar a familiares o amigos y abrir el apetito antes de comidas o cenas. A base de vermú Riserva Carlo Alberto Rosso y Bitter Rouge! este cóctel es la apuesta perfecta para acompañar a los aperitivos previos antes de los almuerzos de estas Navidades.
Receta: 30 ml de vermú Riserva Carlo Alberto Rosso, 40 ml Bitter Rouge!, 20 ml de limón, 10 ml de azúcar y soda de naranja al gusto.
Troiti’s Margarita, por Patxi Troitiño – Comida
Directo desde San Sebastián, el barman del restaurante tres estrellas Michelin ‘Akelarre’ y profesor del Basque Culinary Center, Paxi Troitiño propone este divertido cóctel. El Troiti’s Margarita, como su propio nombre indica, es una versión desenfadada del tradicional margarita, al más puro estilo de Patxi. La fórmula del bartender consiste en unir el tequila Adama con el dulce de membrillo de tradicional, y sustituir el picante de los rebordes de la receta clásica para trasladarlo al cristal del cóctel del lateral, en forma de raya vertical. Además, por encima del picante que colorea el vaso, se colocan toppings de mango liofilizado (deshidratado), que permiten jugar con los sabores.
Receta: Tequila ‘Adama’, dulce de membrillo, lima, sirope de agave, mango deshidratado y picante.
Navy – Daddy, por Igor Pazienza- Postre
Este juego de palabras representa a este cóctel fresco, agradable al paladar y afrutado, con sabor a frutos rojos, canela y fruta, que será el ‘best-seller’ de estas Navidades. De gusto suave y amable, el ‘navy-daddy’ es el digestivo que necesitas para después de las copiosas comidas propias de estas fechas tan señaladas. Además, con ‘Elephant Gin’ estarás a su vez apoyando una buena causa, ya que esta ginebra alemana elaborada artesanalmente en Alemania destina un 15% de los beneficios de cada botella a proteger a los elefantes africanos en peligro de extinción.
Receta: 10 ml de Elephant Strength Gin, 40ml de Elephant Sloe Gin,20 ml de Salvia&Limone, 30ml de zumo de limón, 10 ml de azúcar y 2 gotas de Allspice Bitter.
PD: Si, tras la noche de fin de año, estás pagando los excesos de ese día, Patxi Troitiño te propone un cóctel anti-resaca: el ‘Troitiño’s Bloody Mary’, a base de vodka Vulcanica, zumo de tomate y troiti’s spicy mix, para comenzar de manera inmejorable el 2023.
