El 7 de enero es el Día Internacional de la Tempura, por supuesto, una oportunidad perfecta para preparar ese plato típico de la cocina japonesa que te tomará pocos minutos elaborar y que amará tu paladar.
¿Qué es la tempura?
Si no estás muy familiarizado con el nombre, o con la comida japonesa, te explicamos. Se le conoce como tempura a un tipo de fritura rápida, de apenas un par o tres de minutos, a 180 grados, para pequeños bocados.
Esta técnica y plato, propios de la cocina japonesa, se ha extendido a otros tipos de gastronomía gracias a la introducción de los portugueses en otras regiones a partir del siglo XVI. Relatan que su origen es portugués, la explicación es que los jesuitas lusos, presentes en la ciudad de Nagasaki, fundada por los portugueses en 1569, los que introdujeron la costumbre de tomar pescados y verdura en la cuaresma mediante esta particular fritura.
¿Cómo lograr la tempura en casa?
Aunque parece una técnica en extremo fácil de lograr, ya que consiste en freír rápidamente verduras o mariscos, del tamaño de un bocado, hay algunos tips que puedes seguir para que no te queden los alimentos crudos o duros, y logres la tempura ideal: fina, crujiente y poco aceitosa.
-Prepara todos los ingredientes de antemano
-Realiza la masa de tempura con agua muy fría
-Controla la temperatura, el agua y la masa bien fría, pero el aceite de freír bien caliente, entre 180 y 200 grados
-Fríe pocas a la vez
-Sirve inmediatamente
-Acompaña la fritura con una buena salsa japonesa
