Una experiencia gastronómica exclusiva fue la propuesta que llevó el chef Miguel Ángel Guerrero a Madrid, invitando a una degustación y poniendo sobre la mesa los sabores del estado mexicano Baja California.
Baja California en España es el nombre del encuentro que tuvo lugar en Barracuda MX, un restaurante mexicano ubicado en Madrid, y cuya propuesta de degustación fue la siguiente:
-Shot Bajamed/ Ostion/ camarón/ merluza/ cerveza/ vodka
Maridaje: Domino Blanco Ministerra
-Tostada de Atún aleta azul/ 3 salsas/ lampredotto/ aguacate
Maridaje: Chardonnay de Casta de Vinos
-Tentáculo de pulpo sellado/ salsa de pescado con tinta de calamar/ teja de jamón ibérico/aioli de azafrán
Maridaje: Santos Brujos José
-Faisán de caza de la Baja salteado/ Raviolis/ salsa de 4 quesos/ varidad de hongos
Maridaje: Casta Domina 100% merlot
-Burrito de filete al grill/ fritura de tripita de res/ lengüetas de erizo/ salsa de 9 chiles con almendra
Maridaje: Vinisterra Pies de Tierra
Sobre el chef Miguel Ángel Guerrero
Este chef mexicano es considerado un artista de la cocina. Es el creador de la cocina BajaMed. Se inspira en las bondades que la naturaleza de Baja California ofrece en sus litorales y campos y ha alcanzado fama internacional. Sus platillos son elaborados con ingredientes locales, técnicas mediterráneas e influencias orientales.
Ha participado en eventos como la Conferencia 2011 Worlds of Flavor en Napa Valley, y participó en la Promoción Integral Gastronómica y Enología de la Baja California en Tokio, Japón.
Entre las distinciones que ha recibido, se encuentran el Premio Estilo Gourmet, otorgado por la revista Estilo Gourmet y el Mérito Turístico 2009 otorgado por el Comité de Turismo y Convenciones de Tijuana.
