Del 23 al 25 de enero Quito participa en Madrid Fusión 2023 (IFEMA) como ciudad invitada, con el objetivo de posicionar a la capital ecuatoriana como un destino culinario, dar a conocer la rica y variada cocina quiteña y atraer más visitantes a la ciudad.
Cristina Rivadeneira, Gerente General de Quito Turismo, ha destacado el potencial que tiene la Capital del Centro del Mundo para desarrollar el turismo gastronómico. "Quito ha sido invitada a ser parte del encuentro gastronómico más importante del mundo, gracias al trabajo de cada uno de los chefs y restaurantes que con calidad, innovación y sazón hacen de nuestra ciudad, un destino ideal para la gastronomía".
La propuesta gastronómica de Quito en Madrid Fusión 2023
La gastronomía quiteña estará representada en Madrid Fusión por las degustaciones preparadas por chefs ecuatorianos de primer nivel. Alejandro Chamorro, chef del restaurante Nuema, expondrá su propuesta 'Ecuador, entre latitudes y hemisferios', con la que enaltece los productos de cada localidad del país y concibe a la cocina como un motor de identidad culinaria ecuatoriana. Su restaurante ha ingresado en la prestigiosa lista de los Latin America's 50 Best Restaurants, como el primer establecimiento ecuatoriano en la historia en acceder a este reconocimiento.
El chef Santiago Cueva de 'Marcando el camino' presentará 'Teobroma', vocablo griego que significa 'alimento de los dioses', y que muestra un recorrido por el trabajo diario del chef ecuatoriano que le ha permitido llegar hasta esta cita gastronómica mundial.
Cueva realizará la presentación de dos postres. El primero trabajado con cacao bicolor, sabores ácidos, manzana verde, camote, kéfir y chocolate de maíz tostado; el segundo será trabajado con chocolate negro al 61% y agua, lo que permitirá destacar la pureza de sus sabores.
Además, en 'The drinks show', el congreso internacional anual especializado en bebidas y destilados para profesionales de la hotelería más importante de España; Diego Mora Flores, CEO de Casa Agave Ecuador, participará con la ponencia 'Miske, el espíritu del centro del mundo', donde se rescata la ancestralidad de esta bebida espirituosa; se difunde el proceso cultural que incluye la siembra, cosecha y preparación; se impulsa el posicionamiento de esta bebida como patrimonio del Ecuador; y saca a relucir los reconocimientos internacionales que ha obtenido en estos años.
Esta ponencia dará paso al bartender ejecutivo Marco Trujillo, del restaurante 'Tributo', quien preparará el coctel 'Sacha Miske' con néctar del agave andino cocido a baja temperatura con macambo y banano; licor de chugchuhuasa; cordial analcohólico de mandarina y un toque de limón.
Los sabores de Ecuador en el mundo
Esta acción es parte de la estrategia de promoción gastronómica 'QuitoNómika', impulsada por el Municipio de Quito, a través de Quito Turismo, con el apoyo de la Alianza para el Emprendimiento y la Innovación (AEI), empresas privadas, sector público, academia y profesionales de la industria.
La apuesta de Madrid Fusión por contar con Quito como ciudad invitada es una oportunidad para mostrar el potencial gastronómico del Ecuador y para que empresas ecuatorianas puedan abrir nuevos mercados, en el contexto de esta importante iniciativa de la Estrategia Nacional de Gastronomía.
