Eddis Naranjo Carrillo es el nuevo presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba, renovación que se realiza como tradición desde 1926. Eddis sustituye a quien fue líder indiscutible de los cantineros en Cuba, Rafa Malén y sobre sus nuevos retos conversa con el Vice Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, el señor José Carlos de Santiago.
-Eddy, ¿cómo desde la vicepresidencia de la Asociación fuiste viviendo el avance de los cantineros de Cuba?
No hay mejor maestro y mejor líder en la Asociación de Cantineros que nuestro Rafa Malén. Con él estuve tres años de vicepresidente y lo considero una cátedra, tanto en valores como en cultura y conocimientos de la coctelería.
Estar junto a él me mostró mucho, me abrió el mundo de la coctelería. Además, pude ver lo que se puede hacer para llevar a planos elevados la coctelería en el país. De hecho, gracias a él y a los miembros de la Asociación se desarrolló un Mundial de Coctelería en Cuba.
Pienso que es un legado que hay que mantener, que se logró gracias a su maestría y profesionalismo. Hay que conservar toda esa doctrina y la preparación que llevan los cantineros cubanos para el mundo.
-Los cantineros de Cuba en 1926 fueron los primeros del mundo en crear una Asociación. Siguiendo esa tradición, La Habana fue nombrada Capital de la Coctelería de Iberoamérica. ¿Qué significa para la Asociación de Cantineros que su ciudad obtenga esa distinción?
Es un reconocimiento muy alto que a la vez nos traza metas importantes. Somos la Asociación más longeva del mundo y eso nos permite desarrollarnos, profundizar nuestros conocimientos. Tenemos que elevar la cultura y cada día ser más profesionales, tanto en la elaboración de cocteles como en la atención al cliente.
- ¿Qué aires le vas a dar a esta Asociación, teniendo en cuenta que eres un hombre joven, con ideas, con posicionamiento?
Creo que al mezclar juventud con experiencia y el conocimiento de Rafa sale algo maravilloso. Tengo muchos planes que pienso poner en práctica desde mi posición un poco más joven, más cercana a lo que estamos viendo en la actualidad, por supuesto, respetando el conocimiento y la historia. Todo lo que podemos hacer en lo adelante pienso que será algo muy positivo.
