Quirino Ordaz, Embajador de México en España, durante su intervención, junto a Fabián Valdivia (Puebla); Paloma Palacios (Querétaro); Rafael Ansón (AIBG); Rosy Fuentes, esposa del Embajador; y Enrique Vargas (SEGIB).
El pasado jueves, 18 de mayo, la Academia Iberoamericana de Gastronomía organizó un acto oficial de “Puebla, Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica” para dar a conocer el reconocimiento que conlleva un programa de actividades para el período 2023-2024. Durante el acto, que tuvo lugar en la Residencia del Embajador de México, también se anunció la futura Capitalidad de Querétaro como escenario de la Gastronomía de Encuentro.
El evento contó con la participación del Embajador de México en España, Quirino Ordaz, junto con representantes de Puebla, de Querétaro y de la Secretaría General Iberoamericana.
Como bien dijo Fabián Valdivia, director general del Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla, esta designación pone en valor la gran tradición gastronómica que existe en México y en todos los pueblos iberoamericanos. El Gobernador de Querétaro, representado por Paloma Palacios, también dijo unas palabras de manera virtual para poner en valor la importancia de los productos y la cocina queretanos, fruto de la fusión de diferentes influencias.
Durante mi intervención, como presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, quise poner de relieve la importancia que ha adquirido Iberoamérica en la Nueva Gastronomía del siglo XXI en toda la cadena alimentaria, desde el sector primario hasta la hostelería.
Puebla, Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2023
Esta es la octava Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica que entrega la Academia desde su creación. A la ciudad de Puebla, le han precedido las Capitales de Córdoba (España), en 2014; Guanajuato (México), en 2015; Mérida (España), en 2016; Buenos Aires (Argentina), en 2017; São Paulo (Brasil), en 2018; Miami (Estados Unidos), en 2019; y Madrid (España), en 2020-2022.
Todas ellas han sido escenarios donde se ha dado a conocer la riqueza gastronómica del país anfitrión pero, sobre todo, un lugar de encuentro para exponer la oferta y la cultura gastronómica de todos los países de Iberoamérica, contribuyendo a promocionar los diferentes destinos turísticos y favoreciendo, a su vez, el comercio exterior de los alimentos y bebidas.
Rafael Ansón con Fabián Valdivia, director general del Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla, en la residencia del Embajador de México en España. (AIBG)
Agenda de actividades para 2023
En la pasada edición de FITUR se realizó el traspaso oficial de la Capitalidad, en manos de Madrid hasta ese momento, al Ayuntamiento de Puebla.
La Capitalidad conlleva un programa de actividades que tendrán lugar a lo largo de todo el año. Ya se ha iniciado con algunas comidas de presentación, talleres, exposiciones y ponencias, que tienen por objetivo difundir la cultura gastronómica iberoamericana y poblana.
Para los próximos meses, hay previstas nuevas actividades en la ciudad de Puebla, entre las que se incluyen unas charlas gastronómicas (sobre recetas culinarias y patrimonio gastronómico), la feria de artesanos “sabores” y un ciclo de cine a la carta de temática gastronómica para todos los públicos.
Paloma Palacios, representante del Gobierno de Querétaro en la Ciudad de México, durante su intervención en la residencia del Embajador. (AIBG)
Futura Capitalidad de la Gastronomía de Encuentro en Querétaro
Con motivo de la presentación de Puebla, la Academia tuvo ocasión de anunciar, también, la futura Capitalidad Iberoamericana de la Gastronomía de Encuentro, que se proyectará en la región de Querétaro el próximo año.
Querétaro es un estado situado en el centro de México, donde confluyen las distintas culturas gastronómicas de los estados colindantes. Por eso, es el lugar ideal para representar la influencia y la aportación de otras culturas que, a menudo, son necesarias para conformar la gastronomía de cada región. La cocina, las recetas, los alimentos y bebidas de los diferentes países de Iberoamérica son el fruto de siglos de historia donde se han ido incorporando nuevos productos, costumbres y técnicas culinarias.
México en la Nueva Gastronomía
En 2015, Guanajuato, en México acogió, con gran éxito, la Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica. Este año, y el que viene, va a impulsar tanto la importancia de la Nueva Gastronomía del siglo XXI (saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria), como lo que representa la gastronomía de encuentro, uno de los elementos más importantes ya que constituye el enriquecimiento de todas y cada una de las distintas partes para convertir ese todo que es Iberoamérica en lo que quizá sea la oferta gastronómica más importante del mundo en la actualidad.
Con las Capitalidades de Puebla y de Querétaro, México se convertirá en uno de los protagonistas de la gastronomía iberoamericana durante los próximos años.
