Foto: CAMILA_ALMEIDA
Valencia, ciudad que se ha erigido como potencia gastronómica en los últimos años – algunos de los mejores chefs del mundo desarrollan allí sus proyectos culinarios, como Quique Dacosta o Ricard Camarena -, acoge esta noche la gala de The World's 50 Best Restaurants, la prestigiosa lista que reúne a los mejores restaurantes del mundo. Será el Palacio de las Artes de Valencia, concretamente, el espacio anfitrión de un evento de gran notoriedad dentro del panorama gastronómico, y que, desde el año 2002, presenta al mundo los mejores proyectos culinarios del momento.
Podremos conocer, por tanto, el restaurante que toma el testigo de Geranium, establecimiento danés comandado por el cocinero Rasmus Kofoed, el cual ostenta en este momento el título de mejor restaurante del mundo. De entre los principales candidatos, el restaurante peruano Central, comandado por Virgilio Martínez y Pía León, concentra todos los focos, en lo que sería un hito para la cocina latinoamericana. Asimismo, los restaurantes españoles Disfrutar y DiverXO son otros de los favoritos para cubrirse de gloria – tercero y cuarto en el actual ranking, respectivamente –.
Es, por tanto, un panel de expertos - formado por chefs y restauradores, escritores y críticos gastronómicos, y turistas “gourmets” – el encargado de valorar todos los restaurantes elegibles para formar parte del ranking, y de decidir cuál es el mejor restaurante de mundo en 2023.
Mejores restaurantes del mundo, del puesto 51 al 100
Sin embrago, antes de dar a conocer los más elevados puestos de este listado se han anunciado los restaurantes que integran la segunda parte del ranking – del puesto 51 al 100 –, con la destacada presencia del restaurante gaditano Aponiente – pasa del puesto 79 al 64 –, de Azurmendi – el restaurante de Eneko Atxa ubicado en Vizcaya, que sin embargo desciende del puesto 55 hasta el 81 –, el barcelonés Enigma – en la 82ª posición – y el Ricard Camarena Restaurante, en Valencia – puesto 96 –.
De igual manera, varios restaurantes latinoamericanos y centroamericanos aparecen entre los 100 mejores del mundo, como los mexicanos Alcalde – en Guadalajara, puesto 54 – y Sud 777 – en Ciudad de México, puesto 70 –, los brasileños, ambos ubicados en Río de Janeiro, Lasai – puesto 58 – y Oteque – puesto 76 –, el peruano Mérito – en Lima, puesto 59 –, el ecuatoriano Nuema – en Quito, puesto 79 – o el panameño Maito – puesto 100 –.
Asimismo, será también una gala especial para el emblemático cocinero vasco Andoni Luis Aduriz, quien, coincidiendo con el 25 aniversario de su restaurante Mugaritz – establecimiento que tiene el honor de haber aparecido año tras años en el ranking de 'The World's 50 Best Restaurants' – recibirá el premio especial Icon Award 2023, viendo reconocida su “labor sobresaliente en el mundo de la gastronomía, digna de reconocimiento internacional”.
Ahora, tan solo queda esperar para conocer los 50 restaurantes que se erigen como los principales establecimientos culinarios en este 2023.
