La guía gastronómica Opinionated About Dining (OAD) dio a conocer el pasado 12 de junio la lista de los Mejores Restaurantes de Europa en 2023, en una cena de gala en el Taller de Bombas del restaurante ‘Desde 1911’. En esta ocasión, la guía cumple 10 años, y entre los 150 mejores restaurantes europeos ha incluido 42 establecimientos españoles. ‘Etxebarri’ (Axpe, Vizcaya) mantiene su posición en el podio con un tercer puesto que también obtuvo en 2022; por su parte, ‘Bagá’ (Jaén) y ‘Desde 1911’ (Madrid) escalan posiciones en la lista hasta situarse en el top 4 y top 5, respectivamente.
La lista de 2023 repite podio con el restaurante ‘Alchemist’ (Copenhague) en cabeza, seguido por el restaurante sueco ‘Frantzén’ y un tercer puesto para ‘Etxebarri’, el restaurante vasco especializado en asados. España se ha convertido en el país con más restaurantes colocados en el top 150, 42 en total, el doble de restaurantes que el segundo país con mayor representación, Italia, con 21 establecimientos en la lista.
El liderazgo español en la gastronomía europea se debe en parte a la incorporación de tres restaurantes en el top 150. Dos de ellos son restaurantes malagueños, ‘Bardal’ (Ronda) y ‘Kaleja’ (Málaga) que ingresan en los puestos 112 y 130, respectivamente; mientras que el tercero es el restaurante de los cocineros Javier Sanz y Juan Sahuquillo, ‘Oba-Hotel Cañitas-Maite’, el cual se incorpora a la guía europea en la posición 149.
Asimismo, el quinto restaurante del ranking, ‘Desde 1911’, se ha alzado con el premio Highest Climber por la mayor subida del año -ya que en 2022 se encontraba en el puesto 64 de la lista-. Por su parte, el asador vallisoletano ‘Mannix’, conocido por su receta de lechazo, ha sido reconocido como Best Casual Restaurant y encabeza la lista Europe Casual 2023.
Restaurantes muy recomendados por la OAD
Además de los 150 mejores restaurantes de Europa, la OAD realiza una guía con 349 establecimientos que deberían ser visitados por los comensales. En esta guía, España también es el país con más representantes, en total 70 restaurantes de los cuales 29 son muy recomendados y 41 son recomendados. Restaurantes muy repartidos por la geografía española, desde ‘Tohqa’ en El Puerto de Santa María (Cádiz) hasta ‘Akelarre’ en San Sebastián (Guipúzcoa).
La gastronomía europea se viste de gala
Para esta edición, la OAD ha elegido el restaurante madrileño ‘Desde 1911’ para dar a conocer los ganadores. Desde el Taller de Bombas del restaurante, nueve reconocidos cocineros españoles elaboraron una cena que giró en torno a los mejores pescados y mariscos de España.
Eneko Atxa (Azurmendi, Vizcaya); Massimiliano Delle Vedove (Smoked Room, Madrid); Paco Morales (Noor, Córdoba); Nacho Manzano (Casa Marcial, Asturias); Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante, Denia, Alicante); Diego Murciego (Desde 1911, Madrid); Hugo Muñoz (Ugo Chan, Madrid); Rafa Zafra (Estimar, Madrid y Barcelona) y Alberto Aguado (O´Pazo, Madrid) conquistaron el paladar de los más de 200 asistentes con platos como un guiso de guisantes con mariscos, un tartar de calamar en su tinta o unas fabes con callos de bacalao. Platos que fueron acompañados con los vinos de la bodega Marqués de Murrieta; esta bodega fue nombrada como ‘Mejor Bodega del Mundo’ por la Red Mundial de Grandes Capitales del Vino en 2023.
