El empresario hostelero Miguel Ángel García Marinelli ha abierto el primer restaurante japonés dentro de un supermercado en España. Este nuevo proyecto está ubicado en El Corte Inglés de Marbella (Málaga) y cuenta con una amplia oferta de bandejas de sushi, una zona de barra de degustación al estilo japonés, además de una zona de take away.
El encargado de la propuesta culinaria es el sushiman Héctor Escalona, quien, de martes a sábado, de 13:00 a 20:00h, cuida todos los detalles de los productos en carta y de los tres menús cerrados que ofrecen (omakase). Una propuesta basada en el producto de temporada, para alcanzar la máxima calidad, y conformada por nigiris, tartares, sashimis o el suculento caldo osuimono, como productos protagonistas. Esto lo sitúa a la altura de cualquier restaurante de alta cocina japonesa.
Este establecimiento en medio del supermercado hace que el cliente se sumerja en una experiencia única al más puro estilo del país nipón, donde te encuentras vitrinas con pescados frescos, y a escasos metros hay un lugar parapoder degustarlos.
En la zona dedicada al take away, el cliente puede escoger entre una amplia selección de bandejas de sushi para llevarse a su domicilio. Mientras, en la barra japonesa, Héctor Escalona promete sorprender con una experiencia única en la que el consumidor puede ver al sushiman en acción mientras prepara el plato al cliente.
Con esta oferta de cocina en directo, Escalona cuida cada detalle en el proceso, prestando especial atención a las técnicas de corte, que realzan los sabores y texturas del producto. El resultado: un sushi de primera calidad, una verdadera explosión de sabores japoneses que hará que el comensal sienta que se encuentra en un mercado en Japón.
En la carta encontramos desde nigiris presentados en dos piezas -pudiendo ser de caballa, vieira flambeada, quisquillas de Motril o langostinos de Sanlúcar-; sashimis de salmón, ventresca de atún o pez limón; así como platos más clásicos como tartar de ventresca de atún con caviar o un kaisendon, entre otros. Respecto a los menús cerrados, hay tres: un menú aperitivo por 45€, compuesto por una ostra, un maki y seis nigiris; un menú degustación por 65€, que incluye sashimi, maki, caldo osuimono y seis nigiris; y un menú largo por 90€, con sashimi, hamachi, tartar, kaisendon, caldo osuimono y nueve nigiris. Todos los menús incluyen postre de frutas infusionado en sake; y para el maridaje proponen champagne, sake, cerveza, vino blanco o agua.
Con más de 20 años de experiencia, Miguel Ángel García Marinelli se embarca en este nuevo proyecto, confiando en la habilidad, destreza y talento de Héctor Escalona, con el primer restaurante japonés en un supermercado de Marbella.
