El pasado 19 de julio se celebró el Día de Iberoamérica, una jornada para conmemorar la unión de diferentes países que comparten grandes lazos lingüísticos, históricos y culturales. Y, por supuesto, gastronómicos.
Desde la Academia Iberoamericana de Gastronomía, celebramos el Día de Iberoamérica como una ocasión más para poner de relieve la importancia que ha adquirido esta región en los últimos años y, muy especialmente, en el ámbito gastronómico.
Secretaría General Iberoamericana
La fecha fue adoptada por la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB) hace ya cuatro años, en reconocimiento al consenso alcanzado en la Primera Cumbre Iberoamericana de Jefes de Estado y de Gobierno que tuvo lugar en Guadalajara el 19 de julio de 1991.
Ese día, las más altas autoridades de 21 países (Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia, Costa Rica, Cuba, Chile, Ecuador, El Salvador, España, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Portugal, República Dominicana, Uruguay y Venezuela), firmaron la primera declaración política del espacio iberoamericano para promover la cooperación internacional e impulsar políticas comunes.
Fue en 2019 cuando se aprobó la fecha del 19 de julio, en el marco de la I Reunión de ministras y ministros de Relaciones Exteriores iberoamericanos en Andorra.
Logotipo de la SEGIB.
Unión de Iberoamérica a través de la gastronomía
Como explicaba en un reciente artículo, el intercambio de alimentos que se inició con el Descubrimiento de América cambió por completo el mapa gastronómico a nivel mundial, desde la producción agroalimentaria a las costumbres y las técnicas culinarias de ambos lados del Atlántico.
Con el tiempo, y pese al liderazgo de la cocina del Mediterráneo (y, en general, de Europa) durante años, los chefs y restaurantes iberoamericanos se han ido consolidando y alcanzando reconocimiento internacional. Hace poco conocíamos el éxito de Iberoamérica en el ranking The World’s 50 Best Restaurants 2023, encabezado por el restaurante peruano Central.
Hoy en día, Iberoamérica lidera la tendencia hacia la Nueva Gastronomía de las “cuatro eses”: saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria. Una gastronomía que se extiende a los cuatro eslabones de la cadena alimentaria (producción, industria, distribución y consumo).
Logotipo de la AIBG.
La gastronomía como fuente de desarrollo
Por todo ello, es una buena ocasión para subrayar el papel fundamental de la gastronomía en el desarrollo de los diferentes países iberoamericanos. Y es que la gastronomía no es solo una parte esencial de la historia, de la cultura y de las tradiciones de un país, sino que es un motor económico, generador de empleo, de comercio y de turismo, y está cada vez más ligada a la proyección de la imagen nacional en el exterior.
La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), a través de sus 15 Academias Nacionales, lleva 14 años promoviendo la conservación del patrimonio gastronómico e impulsando la evolución positiva del sector en los países de habla hispana y portuguesa.
Como presidente de la AIBG, animo a todas las academias a celebrar este Día de Iberoamérica, con orgullo por lo que se ha conseguido y con la firme creencia de que el espacio iberoamericano marcará las tendencias en los próximos años.
Mapa de las 15 Academias Nacionales que forman parte de la AIBG.
Propuesta a las Naciones Unidas
Dada su trascendencia, sería interesante, ahora, presentar una propuesta formal a las Naciones Unidas para que el 19 de julio se incorpore a la lista de días internacionales como el Día de Iberoamérica.
Los días internacionales son un “poderoso instrumento de promoción que ofrece a muchos actores la oportunidad de organizar actividades relacionadas con el tema en cuestión”. El Día de Iberoamérica permitirá mostrar al mundo la gran potencia económica y cultural de la región iberoamericana y celebrar su unión para la cooperación y la solidaridad.
