El martes pasado, se reunió la Comisión Ejecutiva de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) para tomar la decisión de designar a los nominados para las cinco categorías de los II Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, que se entregarán este año en Madrid.
Las categorías son las mismas que en la pasada edición: a la Gastronomía Saludable, Solidaria, Sostenible y Satisfactoria; con la novedad de que, este año, se añade una nueva categoría a la Gastronomía Global, para reconocer a aquellas personas o entidades que reúnan esas “cuatro eses” de la Nueva Gastronomía del siglo XXI.
Sistema de votación
Durante las pasadas semanas, las 15 academias nacionales que componen la AIBG han ido presentando sus candidaturas para cada una de las categorías.
De acuerdo al sistema de votación acordado por la AIBG, una vez designados los nominados finalistas, se reunirá un jurado especializado en cada categoría para proponer a los cinco posibles ganadores. Posteriormente, la Comisión Ejecutiva, de acuerdo con los presidentes de las 15 academias nacionales, determinará quiénes son los ganadores definitivos de esta edición 2023.
Hay que destacar que, este año, 8 academias nacionales de diferentes países de Iberoamérica han propuesto candidatos de gran nivel.
Nominados 2023
A diferencia del año pasado, entre los nominados figura una mayoría de entidades, asociaciones o proyectos colectivos.
Gastronomía Saludable
Para el Galardón a la Gastronomía Saludable, han sido nominados:
· El Aula de la Dieta Mediterránea y Vida Saludable, a propuesta de la Academia Dominicana de Gastronomía y en representación de lo que ha significado ese modelo de alimentación en el mundo iberoamericano.
· La Sociedade Agricola do Freixo do Meio, por parte de la Academia Portuguesa de Gastronomía.
Gastronomía Solidaria
En cuanto a la Gastronomía Solidaria, muchas de las propuestas coinciden en que el galardón podría ser para los bancos de alimentos (con esa denominación o equivalente) de los diferentes países de Iberoamérica. Concretamente, los nominados para este Galardón son:
· La Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL), a propuesta de la Real Academia de Gastronomía de España.
· El Banco de Alimentos República Dominicana, a propuesta de la Academia Dominicana.
· Lo Valledor, por parte de la Academia Chilena de Gastronomía, un mercado mayorista que ha implementado una Fundación de Bancos de Alimentos.
· Cozinha con Alma, por la academia de Portugal, un take away para las familias con pocos recursos económicos.
Gastronomía Sostenible
En la categoría de Sostenibilidad, las propuestas incluyen diferentes proyectos que suelen abarcar, también, otros aspectos como el saludable o el satisfactorio.
· 5ta SARoCO, una Hacienda Cultural y Agro-Ecoturística, por parte de la Academia Colombiana de Gastronomía.
· O el chef Óscar González Buitrago, también a propuesta de la academia de Colombia.
· El chef Carlos Estévez, por la academia de República Dominicana.
· El chef Jaime Pesaque, por la Academia Peruana de Gastronomía.
· El restaurante A Cozinha, por parte de Portugal.
Gastronomía Satisfactoria
Entre las diferentes propuestas para recibir el Galardón a la Gastronomía Satisfactoria, figuran tanto chefs como restaurantes. Los nominados son:
· El restaurante Central de Perú, dirigido por los chefs Virgilio Martínez y Pía León.
· El chef José Avillez, a propuesta de la Academia Portuguesa, por todo el esfuerzo que ha hecho para promocionar la Nueva Gastronomía en Portugal.
· El chef Yulián Téllez, por parte de Colombia, dando valor al entorno y las técnicas tradicionales.
· Asociación Dominicana de Restaurantes (ADERES), por la Academia Dominicana.
Gastronomía Global
Por último, en la categoría de Gastronomía Global hay tres grandes proyectos que aspiran a recibir el galardón:
· Universo Casa Vigil, a propuesta de la Academia Argentina de Gastronomía.
· La Casa Bistró, presentada por la Academia Venezolana de Gastronomía
· El Ministerio de Turismo de República Dominicana.
Patrocinadores y colaboradores 2023
En nombre de la AIBG y de todas las Academias que la componen, quiero dar las gracias a los patrocinadores y colaboradores que ya se han sumado a esta segunda edición de los Galardones. Todos ellos han querido apoyar los valores fundamentales de la Nueva Gastronomía, que debe ser, en el futuro, más Saludable, Solidaria y Sostenible, además de Satisfactoria.
Entre las empresas patrocinadoras que ya se han incorporado, están: Banco Santander, Telefónica, Siemens, Iberia, ASISA, Mandarin Oriental Ritz, NH Collection, Only YOU Hotels, ¡HOLA!, Heraldo Media Group y Gastrolab.
En el sector de la alimentación, patrocinan: Mahou San Miguel, Makro, Grupo Paraguas, Pastoret, Marqués de Riscal, Osborne, Cinco Jotas y ABYA.
En el sector de la comunicación, los II Galardones cuentan con el apoyo de: Canal Cocina, Excelencias Gourmet, El Confidencial, El Imparcial, la Asociación de Corresponsales de Prensa Iberoamericana (ACPI) y JCDecaux.
En cuanto a la cobertura institucional, los II Galardones se organizan con el apoyo de la Comunidad de Madrid y el Ayuntamiento de Madrid, la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), la Federación Iberoamericana de Jóvenes Empresarios (FIJE), el Consejo de Empresarios Iberoamericanos (CEIB), la Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI), la Cámara de Comercio de Madrid y la Confederación Empresarial de Madrid (CEIM).
