Desde el pasado 6 de noviembre, la Academia Iberoamericana de Gastronomía ha comenzado a hacer públicos los nombres de las personalidades, proyectos y organizaciones premiados en la segunda edición de los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía.
Como en la primera edición, la AIBG basa sus premios en los pilares de la gastronomía del siglo XXI, como actividad saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.
Debido a lo anterior, otorga premios en sus cinco categorías de gastronomía:
- saludable,
- solidaria,
- sostenible,
- satisfactoria y
- global.
El acto de entrega, tendrá lugar en la Real Casa de Correos de Madrid el próximo 13 de noviembre y podrá verse en vivo. Mientras, han adelantado detalles de los ganadores:
En la categoría Gastronomía Saludable —que reconoce el trabajo de instituciones, personas o proyectos que promueven una alimentación equilibrada en pro del bienestar de la población—, la AIBG premiará, por unanimidad, al Aula de la Dieta Mediterránea y Vida Saludable, a propuesta de la Academia Dominicana de Gastronomía. Se trata de una organización que promueve, desde una perspectiva sociosanitaria, una mejor y equilibrada alimentación desde muy temprana edad, así como su repercusión en la salud y en las buenas costumbres de los ciudadanos.
En el galardón Gastronomía Solidaria —que reconoce uno de los aspectos más importantes de la gastronomía, sobre todo en momentos difíciles como desastres naturales, guerras o pandemias— la AIBG premiará, por unanimidad, a la Federación Española de Bancos de Alimentos, a propuesta de la Real Academia de Gastronomía de España, en representación de los bancos de alimentos que existen en Iberoamérica. FESBAL es una entidad, apolítica y aconfesional, fundada en 1995, que promociona la labor, la imagen y la figura de los Bancos de Alimentos asociados en su lucha contra el hambre, la pobreza y el desperdicio de alimentos mediante su aprovechamiento y reparto a las personas más necesitadas.
En la categoría Gastronomía Sostenible —que reconoce a aquellas instituciones, personas o proyectos comprometidos con el medio ambiente, el uso consciente de los recursos y la minimización del impacto del sector en el entorno— la AIBG premiará, por unanimidad, a la Finca 5ta SARoCO, a propuesta de la Academia Colombiana de Gastronomía. Esta es una hacienda cultural y agroecoturística ubicada en la reserva natural protectora de los bosques del río la Victoria (Silvania, Cundinamarca, Colombia).
Con el premio a la Gastronomía Satisfactoria —se reconoce a aquellos establecimientos que ofrecen una propuesta gastronómica única y especial— la AIBG premiará, por unanimidad, al restaurante Central, a propuesta de la Academia Peruana de Gastronomía. Dirigido por Virgilio Martínez y Pía León, ocupa la primera posición en el ranking The World’s 50 Best Restaurants 2023 y ofrece una cocina de altitud que supone un viaje por los ingredientes desconocidos de Perú.
Atendiendo a la Gastronomía Global, se premiará al proyecto que reúna y represente mejor los principios de las 4S (saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria). En esta categoría, el Galardón se entregará ex aequo, por unanimidad, a Casa Vigil (nominada por la Academia Argentina de Gastronomía) y a La Casa Bistró (nominada por la Academia Venezolana de Gastronomía). Casa Vigil ofrece una propuesta gastronómica basada en ingredientes frescos y de alta calidad, con base en los productos locales, orgánicos y de temporada. Ha empleado a más de 600 personas a través del Proyecto Labrar y es conocido por brindar una experiencia gastronómica excepcional a sus clientes. Su atención al detalle, combinada con la pasión y creatividad del chef, aseguran que cada visita sea una experiencia
inolvidable. Mientras, desde 2014, La Casa Bistró cuenta con un huerto urbano propio en Caracas (donde se cultivan vegetales y hortalizas orgánicos) y un restaurante en el que el chef, Francisco Abenante, propone una oferta gastronómica centrada en cocina venezolana. Hasta la pandemia de 2020 formó parte de la iniciativa ‘Barriga Llena, Corazón Contento’ que preparó y llevó hasta 220 raciones diarias de comida a niños y ancianos en situación de vulnerabilidad.
