Por estos, parece ser que mencionar nombres de cocineros como Jorge Orozco o Jorge Woolrich está siendo sinónimo de platos elaborados con insectos. Fueron estos los protagonistas del menú que presentaron en La Habana, durante el X Seminario Internacional Excelencias Gourmet.
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Nuevamente, vuelven a colocarlos como los protagonistas en el 12vo Festival del Cacao de Tabasco.
En esta ocasión, presentaron: saltamontes, chapulines, gusano de nopal, gusano de maguey tanto rojo como blanco, hormiga chicatana, y escorpiones, entre otros.
Durante la presentación, el investigador Jorge Woolrich recordó un dicho azteca: "animal que corre y vuela, para la cazuela" y prueba de ella es la variedad de proteína que consumían de los insectos.
Antes de concluir la presnetación, elaboraron un postre hecho a base de chile, con frutos secos (pasitas y almendras), arándanos y miel de agave.
