Este 2023 se ha reconocido a 'Aceite de Madrid' como denominación de origen a nivel europeo gracias al esfuerzo de cooperativas y productores privados.
DO Aceite de Madrid en números
- más de 4.500 agricultores
- cultivan unas 25.000 hectáreas de olivar (1% de la superficie nacional)
- en 90 municipios
- producen, anualmente, cinco millones de kilos de aceituna.
5 Datos distintivos de la DO Aceite de Madrid:
- La zona de producción de la DO 'Aceite de Madrid' se halla al sureste de la Comunidad, en las comarcas de La Campiña, Las Vegas y Zona Sudoccidental, donde los olivos se adaptan a las condiciones climáticas y culturales de la tierra.
- La intensidad aromática de la DO 'Aceite de Madrid' procede de las variedades de aceituna propias de la región. Las variedades principales son la aceituna cornicabra, la castellana y la manzanilla cacereña. Las variedades minoritarias autóctonas son la aceituna carrasqueña, la gordal, la asperilla y la redondilla.
- Los aceites con DO 'Aceite de Madrid' se caracterizan, gracias al ensamblaje natural de variedades principales y minoritarias, por sus intensos aromas de aceituna, almendra, hierba, hoja, manzana, tomate y plátano, que se reafirman en boca junto a una equilibrada presencia de los atributos amargo y picante.
- Posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias del 'Aceite debido a su alto contenido en pigmentos y en polifenoles
- Varios aceites madrileños han sido premiados en concursos nacionales e internacionales. Entre las almazaras premiadas se encuentran La Aceitera de la abuela, Oleum Laguna o la Aceitera del Campo.
Credito
Redacción Excelencias Gourmet
