En el marco de la Feria de Turismo (FITUR) que ocupa Ifema Madrid por estos días, se ha presentado oficialmente Querétaro como nueva capital iberoamericana de la gastronomía de encuentro 2024.
La Academia Iberoamericana de Gastronomía ha considerado que Querétaro sea considerada como Capital por ser el Estado en el que nace una nueva nación: México, donde existe una fusión de cocinas europeas, asiáticas, africanas e indígenas, que se encuentran en la región centro del País.
Las palabras inaugurales estuvieron a cargo de Don Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía quien resaltó las potencialidades de la región.
“Vamos a procurar durante los 12 meses que todo lo que se haga en aquel espacio, en aquel lugar, en aquel escenario permita conocer la diversidad primero, por supuesto de las diferentes cocinas de México, pero luego de las diferentes cocinas de todo Iberoamérica y quiero decir que vamos a hacer un esfuerzo especialmente en dos aspectos, uno en el aspecto sostenible y por lo tanto la producción agroalimentaria de México es de las más sostenibles del mundo y casi toda la Iberoamericana porque mide cercanía, mide artesanal, mide pequeñas entidades y tenemos una serie de posibilidades”.
Para conmemorar este acontecimiento, se ha planificado un amplio programa de actividades que abarcan el espacio digital, estrategias de redes sociales y otros eventos más puntuales como charlas, coloquios y festivales.
Teniendo en cuenta el entorno virtual, Ansón propuso: “por ejemplo, la zona virtual mexicana o la zona virtual iberoamericana, donde cada país o cada Estado presente un plato una receta, una bolsa, un vídeo todo eso lo puedan ver por supuesto en Iberoamérica, pero también en Hong Kong, Estocolmo, Nueva York y otras partes. Vamos a trasladar todo lo que salga, a través de internet y redes sociales a todo el mundo para que la gente conozca, admire, valore, respete y aprecie y pague por lo que es la oferta gastronómica iberoamericana. Porque con todo esto se prenderán por lo general dos vías de actuación muy importantes, el turismo de larga distancia… y el turismo exterior, ya que teniendo la calidad que tiene, que se conozca, que se valore y que se compre”.
Durante la presentación, Adriana Vega, Secretaria de Turismo de Querétaro expresó: “imagínense la historia y el sabor que tenemos para contar y creo que hoy, viajar, es esta experiencia, de no solamente conocer un lugar, es una experiencia que nos da el lugar, la historia y a qué sabe para que lo podamos enganchar. Y de esa forma, creo que es una manera distinta que podemos contar qué hacemos en un lugar, cómo lo podemos recomendar, si vas o no. Todo es sensorial, es una experiencia a través de los sentidos, el olfato, el vivirlo, el gusto y definitivamente una charla con alguien que cae bien, somos el destino del escándalo”.
En su intervención, Lorena Larios, Secretaria General para la Cooperación de Secretaría General Iberoamericana SEGIB, resaltó cómo el turismo y la gastronomía son uno de los ejes principales del trabajo en la Secretaría General Iberoamericana. “Tienen un vínculo indisoluble, primero por su cultura, y segundo, porque el turismo es uno de los componentes principales de las economías de nuestros 22 países. Y poner en valor de la tierra al plato, toda la cadena de suministro, y todo lo que implica la gastronomía, para nosotros es muy importante. Hemos trabajado también y tenemos unos lineamientos de cómo se vincula la gastronomía con el desarrollo sostenible, porque genera inclusión, genera empleo, diversifica”.
La presencia en FITUR no es casual, responde a lo previsto para tener presencia y protagonismo destacado en ferias y congresos. Además estarán en otros escenarios como Madrid Fusión y Salón Gourmet.
Entre los eventos convocados propiamente para celebrar la ocasión están:
- 1ª. Edición de los “Premios de Iberoamérica/Querétaro de la Nueva Gastronomía”. Dedicados a reconocer empresas, espacios o restaurantes que destaquen por razones saludables, solidarias, sostenibles o satisfactorias.
- 2º Concurso Nacional de Pinchos y Tapas México.
- 1º Concurso de Pinchos y Tapas de Las Américas.
- Semifinal Bajío de “Cocinero del Año México 2024”.
