La Feria Internacional de Turismo Fitur 2024 se ha convertido en vitrina expositora para los diferentes destinos del mundo. En este escenario pudimos conversar con Miguel Aguiñiga Rodríguez, Secretario de Turismo de Baja California, quien ofreció detalle sobre la riqueza gastronómica de la región mexicana.
“En Baja California, al norte del país, tenemos a Tecate, pueblo mágico y la cerveza que nació ahí, con igual nombre, es mundialmente conocida. También contamos con siete valles vinícolas donde producimos el 70 % del vino mexicano. Por consiguiente, el mejor vino mexicano se produce en Baja California. Tenemos más de 250 vinícolas. En el Valle de Guadalupe hemos desarrollado un producto enoturístico muy interesante porque en nuestros valles tenemos hoteles boutique con restaurantes de alta gastronomía. En la región contamos también con un producto espectacular. Tenemos el Océano Pacífico de un lado y el Golfo de California de otro, lo cual nos da una riqueza de productos del mar impresionante: atún aleta azul, abulón, ostras…, pero también tenemos una agricultura muy importante y producimos carne. Todo eso hace que el producto enaltezca nuestra cocina, que la llamamos la más revolucionaria de México”.
Aguiñiga comentó que normalmente comparan la región de Baja California con la de Napa Valley en Estados Unidos, por la cercanía y las condiciones geográficas, pero que la sabrosura latina es lo que los difiere.
