La Val d’Aran es un valle en las montañas de los Pirineos y una diversidad cultural catalana (tienen lengua propia y una gastronomía peculiar).
Por estos días, la Val d’Aran baja a Barcelona. Las Jornadas Gastronómicas de la Vall d’Aran se celebrarán del 5 al 18 de febrero en Barcelona.
Cocineros de la región remota, llegarán a exhibir su gastronomía, darla a conocer y mostrar toda la tradición, el producto y el recetario representativo de la zona.
Durante quince días, el comensal barcelonés podrá descubrir los sabores de la Vall d’Aran, de su tradición y su producto a través de los platos de cuatro representantes de la alta cocina de la región: Josep Gregorio (El Portalet), Albert Jubany (Eth Bistró), César Mory (És Arraïtzes) y Marc Nus (Era Coquèla) todos ellos con distintos Soles Repsol (El Portalet) o recomendaciones de la Guía Michelin (El Portalet, Eth Bistró, És Arraïtzes y Era Coquèla).
Las Jornadas se realizan gracias a anfitriones en Barcelona: Manu Núñez (Batea), Marc Pérez (La Sosenga), Víctor Ródenas (Maleducat) y Enric Buendia y Aritz Ribalta (Taberna Kamikaze), que, durante los 15 días de las Jornadas, acogerán en sus cartas o incluirán en sus menús degustación dos platillos de sus homónimos araneses.
Los platos que han surgido de esta colaboración son:
- César Mory (Es Arraïtzes) + Manu Núñez (Batea): Causa de lima de foie caramelizado con aceituna negra «de botija» y tomate seco de la Val, y el ceviche de lomo de corvina y leche de tigre de ají amarillo ahumado (disponible en carta)
- Marc Nus (Era Coquèla) + Marc Pérez (La Sosenga): Al menú degustación de mediodía de La Sosenga, se incorporan las colmenillas de rabo de buey en su crema y la yema de huevo trufado con gamba roja y pan hojaldrado.
- Josep Gregorio (El Portalet) + Víctor Ródenas (Maleducat): ravioli de berenjena a la llama, ceps, ajo negro, yema curada a la sal y cuello de cabrito confitado; vaca vieja madurada con patata, dátil, café y semillas de mostaza. a los fuera de carta (disponible fuera de carta)
- Albert Jubany (Eth Bistró) + Enric Buendía (Taberna Kamikaze): canelón de centolla a la donostiarra, salsa de erizo de mar y azafrán con pil-pil de de plancton y alga codium; croqueta de gamba con kataifi, romesco de cacahuete, mayonesa de azafrán y alioli de ajo negro (disponible fuera de carta)
Foto tomada de Barcelonasecreta
