En las ciudades de todo el mundo este 13 de febrero, los amantes de la gastronomía italiana celebraron el Día de los Tortelini.
Desde los bulliciosos restaurantes hasta acogedores hogares, los aficionados a la cocina se unieron para homenajear este clásico plato de pasta.
Los tortelini, pasta rellena de una deliciosa mezcla de carne, queso o verduras, fueron el centro de atención en mesas decoradas con abundante salsa y queso rallado.
En Italia, cuna de la pasta, surgió, especialmente en Bolonia, conocida como la capital gastronómica del país.
Ya sea en forma de sopa caliente en un frío día de invierno o como plato principal en una cena romántica, los tortelini continúan conquistando corazones y paladares en todo el mundo.
Receta casera para preparar Tortelini rellenos de queso y espinacas
**Ingredientes:**
- 2 tazas de harina
- 2 huevos
- 200g de espinacas frescas
- 150g de queso ricotta
- 50g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Aceite de oliva
**Instrucciones:**
**Paso 1: Preparación de la masa de los tortelini**
1. En un tazón grande, tamiza la harina y forma un hueco en el centro.
2. Rompe los huevos en el centro de la harina y comienza a mezclar con un tenedor.
3. Cuando la masa comience a tomar forma, amásala con las manos hasta que esté suave y elástica.
4. Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
**Paso 2: Preparación del relleno de queso y espinacas**
1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté dorado.
3. Añade las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten.
4. Retira las espinacas del fuego y deja enfriar.
5. En un tazón, mezcla las espinacas cocidas con el queso ricotta y el queso parmesano rallado.
6. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
**Paso 3: Formación de los tortelini**
1. Divide la masa en porciones más pequeñas y extiéndela finamente sobre una superficie enharinada.
2. Con ayuda de un cortador de pasta o un vaso, corta círculos de masa.
3. Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada círculo de masa.
4. Dobla la masa por la mitad, formando un semicírculo, y presiona los bordes para sellar.
5. Lleva los extremos de la masa hacia el centro, formando la típica forma de tortelini. Presiona firmemente para sellar.
**Paso 4: Cocinado de los tortelini**
1. En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina los tortelini por unos 3-4 minutos, o hasta que floten en la superficie.
2. Retira los tortelini con una espumadera y escúrrelos bien.
¡Los tortelini rellenos de queso y espinacas están listos para servir! Puedes acompañarlos con tu salsa favorita y un poco de queso parmesano rallado por encima. ¡Que aproveche!
