En la foto: Kenia Borges, cantinera ganadora del campeonato mundial junto a Jose Carlos De Santiago, Presidente del Grupo Excelencias; Eddis Naranjos, presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC) y Rafa Malén, Presidente Honorario y Asesor de la ACC
Kenia Borges Brotón, cantinera del bar Breeza del Hotel Meliá Internacional de Varadero, en la península turística de Cuba, ha participado en Barlady, torneo internacional que reunió en Grecia a representantes de 15 naciones. La cubana se coronó en la categoría nacional con el coctel Perla del Norte y, en exclusiva, nos ha contado cómo fueron los días previos a la competición.
Me resumes tu vida hasta convertirte en Cantinera
Soy graduada de técnico medio y bachiller en economía en el año 2006. Siempre supe que no era lo mío, pero decidí seguir estudiando hasta que me encontrara.
¿Quién te introduce en el mundo de la Cantina?
Un amigo me comenta que habían unos cursos de coctelería en Matanzas. Al llegar ahí me doy cuenta que era la Asociación de Cantineros de Matanzas. Hablo con el presidente que en ese momento era Alfredo Comas, le pedí que me hiciera miembro de la Asociación de Cantineros y es cuando comienzo a estudiar Cantina.
¿Cómo comenzó tu motivación por la cantina?
Fui invitada a un evento de coctelería en el Cabaret Continental de Varadero, era el: “Tradiciones Varadero”. Quedé fascinada. En ese momento supe que yo quería estar ahí en ese escenario algún día.
¿Cuándo competiste por 1ra vez?
Fue en la Casa de la Música de Varadero en un Fabio Delgado por el año 2016 con un 3er lugar
También he participado en otras competencias como:
- 2017, Mi Ciénaga. Primer lugar
- 2018, 2019, Fabio Delgado Varadero. Tercer lugar
- 2020, 1er Challenger Torres Brandy
- 2023, Varadamas
¿Qué evento hizo que fueras seleccionada para esta competencia internacional?
Logré el tercer lugar en la competencia nacional Fabio Delgado in memoriam a celebrar en La Habana en 2023. El primer lugar de ese evento va al Mundial de coctelería, el segundo lugar va al Panamericano y el tercer lugar estaba pendiente de ir a un evento internacional y para sorpresa y suerte, era una competencia solo de mujeres.
Sobre esta competencia BarLady:
¿Qué modalidades compitieron? ¿Cuántos países participaron? ¿Qué fue lo q más te llamó la atención?
Fueron 3 categorías: la categoría NACIONAL donde se participaba con un elemento local y los demás ingredientes de la lista de patrocinadores del evento, la categoría CLÁSICA donde se creaba un cóctel con la lista de patrocinadores del evento y la categoría MINI donde se realizaría un cóctel sin alcohol con Ginebra Tanqueray 0 y los productos de la lista de patrocinadores.
En total participaron 16 países
El nivel profesional era bien alto, fue impresionante ver las creaciones de las demás competidoras, pero a pesar de estar compitiendo se creó un ambiente de amistad entre todas, fue muy lindo.
¿Con cuál cóctel ganaste? Ingredientes
Coctel: Perla del Norte
40ml Ron Perla del Norte Añejo
10ml Ron Saylor Jerry
20ml bíter Casoni 1814
20ml Crema de café De Kuyper
10ml Amareto de Kuyper
¿Quiénes te apoyaron para la preparación a esta competencia?
Tuve el apoyo incondicional del hotel Meliá Internacional donde trabajo en Varadero, la Asociación de Cantineros y mi familia, que estuvieron todo el tiempo a mi lado a altas horas de la noche mientras estudiaba y me preparaba.
¿Cuál fue tu mayor inspiración?
Me inspiré en mi ciudad, en la historia de la fábrica ronera La Vizcaya, de Cárdenas, un lugar mágico donde se realizó por primera vez el ron Havana Club hace muchos años y donde se produce el ron Perla del Norte que hace homenaje a la ciudad de Cárdenas la cual es llamada del mismo modo.
¿Qué metas futuras tienes?
Mis metas futuras son estudiar la carrera de Licenciatura en Turismo y seguir preparándome y fortaleciendo conocimientos en este mundo que me apasiona.
