La Universidad Pontificia Comillas, en colaboración con el Ayuntamiento de Madrid, Madrid Culinary Campus y Grupo Vocento, convocan al evento: "Madrid, capital internacional de la Gastronomía sostenible" que se desarrollará el día 5 de junio.
Durante el encuentro, se resaltarán las potencialidades de España, no solo por su reconocimiento mundial en la escena culinaria contemporánea, sino también por el reto de los emprendedores gastronómicos quienes se enfrentan a diario con importantes desafíos medioambientales, por lo que la innovación y las tecnologías más avanzadas se ponen a su servicio para afrontar los retos de la actualidad.
Abordaremos los desafíos medioambientales a los que se enfrenta la industria gastronómica y discutiremos sobre las prácticas de sostenibilidad presentes en toda la cadena alimentaria.
Este evento reúne a personalidades destacadas del panorama gastronómico y emprendedores innovadores, que compartirán sus perspectivas sobre cómo se está moldeando el futuro de la gastronomía en la capital:
- Ferrán Adriá, fundador de elBulli
- Benjamín Lana, Director de la División Gastronómica de Vocento
- José Carlos Capel, Gastrónomo y crítico español, Presidente de Madrid Fusión
- Concha Díaz de Villegas, Directora General de Comercio, Hostelería y Consumo del Ayuntamiento de Madrid
- Federico de Montalvo, Vicerrector de Relaciones Institucionales Universidad Pontificia Comillas
- Rafael Vara, Director General de Madrid Culinary Campus - Universidad Pontificia Comillas
En el programa destacan las ponencias: “Madrid, capital internacional de la Gastronomía”, el conversatorio con Ferrán Adriá, embajador de la Gastronomía española y la mesa redonda: "Gastronomía e innovación sostenible".
