Cada 3 de junio, el mundo del vino se detiene para rendir homenaje a una figura esencial en la industria de la gastronomía y la enología: el sommelier. Este profesional del vino no solo tiene un paladar excepcionalmente afinado, sino que también posee un conocimiento profundo sobre la viticultura, la vinificación y el maridaje. Su labor va mucho más allá de servir vino; implica educar, asesorar y enriquecer la experiencia gastronómica de los comensales.
Funciones del Sommelier:
Un sommelier desempeña múltiples roles que abarcan desde la selección hasta la presentación del vino. Aquí destacamos algunas de sus funciones más importantes:
1. Selección de vinos: El sommelier es responsable de construir y mantener la bodega de un restaurante, hotel o tienda especializada. Esto incluye la selección de una variedad equilibrada de vinos que complementen el menú y satisfagan a una clientela diversa.
2. Asesoramiento: Uno de los aspectos más destacados de su trabajo es recomendar vinos que mariden perfectamente con los platos servidos. Su conocimiento profundo de los perfiles de sabor de los alimentos y las características de los vinos les permite crear combinaciones que realzan la experiencia culinaria.
3. Educación y capacitación: Los sommeliers también educan al personal del restaurante sobre los vinos que se ofrecen, asegurándose de que todos tengan el conocimiento necesario para asistir a los clientes adecuadamente. Además, organizan catas y eventos educativos para el público en general.
4. Servicio y presentación: En la mesa, el sommelier es el encargado de presentar, decantar y servir el vino de manera profesional, asegurándose de que cada botella sea disfrutada en su mejor estado.
5. Gestión de la bodega: Esto incluye la correcta conservación de los vinos, la rotación de inventario y el mantenimiento de registros detallados sobre las existencias.
