Entre el 17 y el 22 de junio próximos, la Fundación Casa de México en España rendirá homenaje a la cultura michoacana con el Programa de actividades Michoacán 2024, considerada por los propios mexicanos el alma de la nación en materia de tradiciones gastronómicas y artesanales. No en vano fue tomada como el rostro de la cocina mexicana en la declaratoria de la UNESCO en el 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Ubicada en el barrio de Chamberí, Madrid, la casa acogerá desde las 11 horas y hasta las 21 horas, talleres de arte popular, artesanía de cobre, arte textil y tradición culinaria michoacana, así como presentaciones audiovisuales en torno a estas costumbres. Las sesiones están a cargo de maestros artesanos, artistas y cocineros michoacanos.
El documental elegido es Comedor de cobre (2023) dirigido por Vica Garrido quien lo presentará junto a su coproductora Mariana Domínguez. Se trata de una historia de mujeres michoacanas donde se fusiona el amor por los fogones y por la artesanía de cobre.
En el caso del taller de Los rebozos de Ahuiran y la técnica del telar de cintura tendrá 4 sesiones impartidas por Albertina Bautista Caballero y Rosa Liliana Pascual Bautista. Mientras, el de Maque, tradición propia de los pueblos Pátzcuaro, Uruapan y Peribán lo realizarán Mario Agustín Gaspar Rodríguez y Beatriz Ortega Ruiz en 2 encuentros, quienes asumirán los talleres de técnica de la Pasta de Caña, también típica de la artesanía de Pátzcuaro, la cual curiosamente emplea como base la caña de maíz para diseñar figuras religiosas.
Participación especial en Michoacán 2024
La presencia de la mujer michoacana cocinera no podía faltar en Michoacán 2024. Dos dignas representantes de su cultura estarán en él. Se trata de la cocinera Benedicta Alejo Vargas y la chef Mariana Valencia, originarias de Uruapan.
La primera considerada una de las cocineras tradicionales más importantes del país, por su toque ceremonial para preparar platillos ancestrales. El gusto por la cocina le llegó por tradición familiar, especialmente de su abuela, quien le enseñó a preparar los atoles, su elaboración estrella. Tanto así que llegó a cocinarle al papa Benedicto XVI en el Vaticano en 2012.
De aquellas recetas de la abuela, hoy Benedicta ha derivado en 10 o 15 platos más de guisos, atápakuas donde los protagonistas siempre son el maíz, el cilantro, la hierbabuena, tomates, etc, una trayectoria que ha consagrado como maestra Cocinera, y embajadora de la cocina tradicional mexicana a nivel internacional.
Por otro lado, Mariana es además de una cocinera de corazón, licenciada en gastronomía egresada de la ECI campus Guadalajara, con un postgrado en cocina regional Argentina en CELIA, en la ciudad de Córdoba, Argentina. Su filosofía culinaria y de vida apuesta siempre por lo sostenible y el apoyo a la producción local combinando la tradición indígena mexicana con la de otras culturas que ha adquirido a lo largo de su formación.
Cuenta con su propio restaurante Cocina M, abierto en el 2016, donde justamente ha consolidado esa premisa a partir de platos que llevan su sello, estilo y sabor personal. A lo largo de su trayectoria, ha sido invitada a festivales gastronómicos como Oaxaca Flavors y Morelia en Boca. Su restaurante ha sido catalogado como uno de los mejores de México, según la Guía México Gastronómico.
Actualmente, se ha aventurado a explorar también la cocina japonesa y asiática con la apertura en 2022 de su segundo restaurante Cocina M Sushi.
