Desde su primera edición en 2020, el Encuentro de los Mares, se ha convertido en referente como el único congreso mundial que vincula gastronomía, ciencia y pesca.
Del 16 al 19 de junio desarrolla su VI edición, en Tenerife, bajo el lema Blue Health, “Reconectando el nexo entre el océano y la salud humana”.
Reunirá a más de 30 ponentes, incluidos biólogos marinos, oceanógrafos, líderes de la industria pesquera y chefs de renombre. En las localidades de Arona, Adeje, San Miguel de Abona y Granadilla, se debatirá sobre nutrición azul, reequilibrio de la relación entre humanos y peces, aumento del consumo de pescado, y la conexión entre biología, pesca y gastronomía.
Las ponencias que comenzaron este lunes en el Auditorio de Adeje corren a cargo de destacados ponentes como Daniel Pauly, biólogo marino reconocido por sus estudios sobre la sobrepesca y el creador del software FishBase. Será galardonado con el Premio Sartún por su contribución a la defensa de los océanos. También participarán Carlos Duarte, director científico del Encuentro y experto en ecosistemas marinos, y Árni Mathiesen, ex Ministro de Pesca de Islandia y asesor en gestión pesquera.
El aporte gastronómico estará representado por Ángel León (Aponiente, Puerto de Santa María), conocido por su innovación en cocina marina; los Hermanos Torres (Restaurante Hermanos Torres, Barcelona), que integran el mar en sus menús; Pino Cuttaia (La Madia, Sicilia), quien ha acuñado el término ‘marroir’; y Gianfranco Pascucci (Pascucci al Porticciolo, Fiumicino), defensor de una cocina sostenible. También estarán presentes Chele González (Gallery by Chele, Manila), quien explora la biodiversidad marina en Filipinas, y Diego Schattenhofer (Taste 1973, Playa de las Américas), que trabaja en la aplicación de ciencia a la gastronomía marina.
