Para Bruno Antunes Dos Santos es un placer estar de vuelta en Cuba. El secretario de la Asociación Internacional de Cantineros (IBA, por sus siglas en inglés), visitó la isla por vez primera en ocasión del Campeonato Mundial de Coctelería que organizó la IBA hace dos años, en Varadero.
Dos Santos consideró que ese fue “un evento memorable”, no solo para él, sino para los 70 países miembros de la IBA, que “vinieron a Cuba con el sueño de convertirse en campeones mundiales” y se fueron con “recuerdos y amistades que van a permanecer en nuestras vidas para siempre”. Ahora, al llegar a La Habana para los festejos por el centenario del Club de Cantineros de la República de Cuba, hoy Asociación de Cantineros de Cuba, revivió esos momentos con una feliz nostalgia.
¿Por qué es tan importante el centenario de la ACC?
Es la asociación más antigua de nuestro grupo internacional. Ahora mismo tenemos 67 miembros oficiales y 3 observadores, con un total de 70 países. Y Cuba es la más antigua asociación, por lo que la importancia del evento señala su historia.
Damos con la época —del nacimiento del CCRC— durante la Ley seca, que fue la revolución de los cócteles, no solo en Cuba, sino en todo el mundo. Pero fue aquí adonde vino el comercio de América, y todos empezaron a compartir la información que es algo que hacemos muy frecuentemente ahora con la educación de la IBA. Es nuestra prioridad. Y desde ese momento, se ha extendido el arte del cóctel al mundo. Así que podemos considerar a Cuba como un gran puente de la industria del cóctel, del conocimiento que fue transmitido.
Esta es la gran importancia de la celebración del 100 aniversario de la Asociación de Cantineros.
¿Cuáles son las características de los cócteles cubanos que atraen su atención?
Tengo que ser honesto aquí. Mi cóctel favorito es el Mojito. Estuve en La Bodeguita hoy y fue genial vivirlo en la casa donde fue creado. No solo este, sino tenemos muchos cócteles que son parte de nuestra lista de cócteles de la IBA, que es la referencia para los vendedores de todo el mundo.
Así que, ¿qué me llama más al atención? La sensación tropical y la frescura de la bebida. Pero no solo eso, también hay muchos tipos de cócteles de producción cubana. Hay cócteles que son sencillos, que normalmente se llaman "gentleman coktails", más espirituosos, pero también hay cócteles que son equilibrados, frutales. Los cócteles cubanos lo tienen todo.
Además, hay cócteles que se hacen en todo el mundo. Es por eso que muchos de estos cócteles cubanos están en nuestra lista de cócteles de la IBA, que es la referencia para las escuelas, hoteles y demás de la industria turística en todo el mundo. Eso es lo que me atrae más.
Sí, Cuba ha obtenido varios premios. En nuestro campeonato mundial, todavía recordamos el premio que se dio a Cuba en 2003. Y muy recientemente dos mujeres ganaron un premio internacional, lo que significa que Cuba está volviendo. Así que también hemos estado poniendo mucho esfuerzo en educar, transmitiendo más la educación de la IBA a la isla, con nuestro vicepresidente de educación, John Barreno, presentándose por la tercera vez este año en Cuba, promoviendo clases maestras, entrenando a más educadores, así que podemos ampliar la educación. Y con esto, quizás, quién sabe, hacer más campeonatos mundiales.
Creo que con los esfuerzos que se han hecho, no por nosotros ni porque es nuestro trabajo hacer esto, sino por los cantineros de Cuba, estamos estableciendo las fundaciones del futuro. Esto es lo más importante, trabajar con los jóvenes, enseñarles una educación correcta, transmitir la pasión, y luego seguro que tendremos nuevos campeonatos mundiales representando a Cuba.
