Con el propósito de hallar claves en pos de un turismo más comprometido con la gestión alimentaria sostenible, FiturNext, el Observatorio de FITUR ha lanzado la convocatoria a su sexta edición, abierta hasta este 31 de agosto para destinos y empresas de todo el mundo con buenas prácticas turísticas sostenibles.
Bajo el nombre de Reto FiturNext 2025, el proyecto ha evaluado ya más de 250 iniciativas de Europa, América y Asia. Del total de candidaturas que se reciban, los expertos elegirán 9 finalistas y posteriormente premiarán 3 durante la propia feria, a celebrarse entre el 22 y el 26 de enero próximos.
De este análisis se han podido definir tres líneas fundamentales, comunes a las propuestas. Un primer grupo comprende destinos y otros territorios, un sector en crecimiento dado que ONU Turismo ha revelado que más de un tercio del gasto de un turista se destina a la comida. En consecuencia, cada vez más las políticas públicas fomentan acciones de gastronomía sostenible.
Por otro lado, está el sector Horeca y transportes. En estos casos hay una tendencia al uso de sistemas de IA, que ayudan a reducir el volumen de excedentes generados, en favor de la optimización de los recursos y a la toma de decisiones así como el uso de alimentos locales.
El foco sobre los excedentes es particularmente importante para esta edición,dado que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura ha señalado que cada año un tercio de todos los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o desperdicia, lo que equivale a mil trescientos millones de toneladas generando alrededor del 8% de las emisiones globales de carbono.
Por último, se halla el grupo catalogado como otros agentes de la cadena de valor de la alimentación, donde emergen iniciativas de agroturismo experiencial como el oleoturismo, enoturismo o pescaturismo desde los cuales no solo se incentiva el consumo de productos locales sino también el reconocimiento de su origen, valores, formas de producción, en suma, todo lo que circunda a la tradición gastronómica local. De esta forma, se genera también interés no solo por los visitantes sino por los propios residentes fomentando el relevo generacional.
De una manera u otra, las propuestas marchan en pos de un enfoque circular y de km 0 como derroteros de la sostenibilidad en el turismo.
A lo largo de sus 6 ediciones FiturNext ha valorado alrededor de 1.500 iniciativas que apuestan actuar de forma respetuosa con el medio ambiente.
