Restan pocos días para que Valencia celebre la primera década de existencia de su festival gastronómico más icónico: Gastrónoma. Del 10 al 12 de noviembre tendrá lugar esta cita bajo el lema neXt. Los detalles de la nueva edición fueron presentados este lunes en conferencia de prensa en Caixa Forum de la Ciudad de las Artes y las Ciencias.
En esta ocasión, se reunirán 272 expositores y 234 ponentes del más alto nivel, en 16 espacios diferentes para desarrollar actividades de demostraciones de cocina en vivo, catas, o concursos como el Campeonato del Mejor Artesano Chocolatero de España.
Alejandro Roda, director de Gastrónoma, resaltó las cifras de las ediciones pasadas, que incluyen más de 1,250 actividades y la participación de más de 2,000 ponentes.
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Entre las actividades programadas destacan tres hitos principales: la Capitalidad Verde de València, la visibilización de la figura del personal de sala y la celebración de su décimo aniversario con un tributo a la gastronomía local. En el primer caso desarrollará la presentación de la guía internacional We Are Smart Green Guide, la cual agrupa a los mejores restaurantes de cocina vegetal.
Mientras, el tema de la sala se concretará a través de un espacio moderado por miembros de La Sala Valenciana, en aras de honrar este servicio de sala en el proceso gastronómico. Pero si de homenajes se trata Gastrónoma dedicará un momento especial a tres platos típicos de la cocina valenciana: el esmorzaret, las brasas y el arroz, con degustaciones y ponencias.
Gastrónoma por dentro
El evento contará con chefs y expertos internacionales como Virgilio Martínez, del galardonado restaurante Central en Perú, Rodrigo de la Calle, experto en cocina sostenible, y el valenciano Ricard Camarena, reconocidos en la We Are Smart Green Guide y en la 50 Best. Junto a ellos, el sumiller David Seijas y el chef René Mathieu aportarán sus conocimientos en el foro de bares y barras. Por su parte, el espacio Wine Experience acogerá catas de vinos espumosos, incluyendo una sesiones con Moët Chandon, David Seijas o Frédéric Galtier.
Con el respaldo de la Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca, Turisme Comunitat Valenciana y las diputaciones provinciales, Gastrónoma se ha convertido en un referente nacional para los sectores de la hostelería, restauración y comercio especializado. Así lo afirmó el conseller Miguel Barrachina, al referir que la gastronomía supone el 25% de la atracción turística en la Comunitat Valenciana.
Otros espacios de la feria es el Escenario Conselleria de Agricultura, donde transcurrirán actividades con el fin de dar a conocer los productos de calidad diferenciada y ecológicos de la Comunitat Valenciana a través de ponencias, charlas o catas. Asimismo, se incluye Cooking, con talleres en los que participan diferentes ONGs y personalidades del mundo de la gastronomía.
Portada tomada de la web oficial de Gastrónoma
