Gastronomic Forum Barcelona es una de esas citas ineludibles del sector de la gastronomía y la hostelería en España. Se celebra entre el 4 y el 6 de noviembre en el recinto Montjuic de la Fira de Barcelona. Se trata de un espacio donde "repensar la restauración", con la vista puesta en la novedad del ámbito culinario.
Esta edición será distinta, el acto inaugural, que debería tener lugar la mañana de hoy 4 de septiembre a las 10 h, ha sido suspendido en solidaridad con los afectados por la DANA. Otras actividades del programa también han sido anuladas, como la presentación de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025, que seguía a la inauguración. Algunas de las autoridades públicas que debían estar presentes en dichos actos no han podido acudir debido a las restricciones de movilidad y a los trabajos que están ocurriendo en las propias administraciones.
Se espera que durante estas jornadas, participen 130 chefs, reuniendo a una cuarentena de estrellas Michelin. Habrá unos 350 expositores en esta feria, demostrando la diversidad de la innovación en la producción gastronómica. En total, unos 18.500 profesionales se congregarán en la ciudad condal.
De todas formas, debe ser avisado que durante los próximos días, actividades planeadas para el Gastronomic Forum Barcelona podrían ser canceladas por los mismos motivos. Así, la feria ayudará en las donaciones desde el Banc del Aliments.
"(Re)pensemos la restauración"
Bajo un interesante lema, se insta a todos a darle vueltas al poder transformador de la cocina española y catalana en el ámbito internacional. El marco de acción de la feria se encuentra en Cataluña como próxima Región Mundial de la Gastronomía en 2025.
Durante estos días, la feria recogerá todas las innovaciones tecnológicas que influyen en las cocinas, con la inteligencia artificial como centro de la renovación culinaria.
De entre todas las empresas presentes, se habla de ciertos productos que espera tengan una relevancia exponencial como la acuaponía, el menor uso de pesticidas y sus sustitutos naturales o hongos medicinales con usos gastronómicos y de la salud, entre otros.
Se espera contar con la presencia de importantes nombres de la gastronomía como Jordi Roca, Andoni Luis Aduriz, Fina Puigdevall o Eduard Xatruch. En los 25 años que lleva celebrándose esta feria se ha consolidado como referente mundial de la visibilidad gastronómica, hostelera y del food service.
Portada cogida del perfil de Instragram de @gastronomicforumbcn
