La noche de este miércoles hizo historia desde Dubái en la gastronomía mundial. The Best Chef Awards, el reconocimiento creado en 2017 para destacar la trayectoria de los chefs más brillantes del orbe, en su octava edición decidió introducir un nuevo sistema de valoración que desplaza el ranking por una clasificación a base de cuchillos: uno, dos y tres, inspirado en la Guía Michelin. La dinámica busca así asumir una manera más inclusiva y menos competitiva.
Este año los premios se otorgaron a un total de 550 chefs provenientes de 61 países. Pero no solo en materia de formato resultó novedosa la cita, sino también por desplazar de su reinado al chef madrileño David Muñoz quien se había establecido en el trono por 3 ediciones consecutivas. Su lugar lo ocupa ahora el danés Rasmus Munk, del restaurante Alchemist. La segunda posición fue para Albert Adrià del restaurante Enigma en Barcelona, mientras, la tercera la mereció Eric Vildgaard, del restaurante Jordnær en Dinamarca.
Un podio de 500 cuchillos
Los galardones fueron determinados por un cuerpo de 568 votantes, en el que más del 60% eran chefs de renombre, aunque sin requerir pruebas directas de sus elecciones. El resultado fue: 97 chefs premiados con tres cuchillos, 177 con dos y 276 con uno. De manera que quienes ostentan la primera categoría se les reconoce una maestría culinaria de primer nivel, la segunda, un estatus de clase mundial y la tercera, aquellos con excelentes cualidades culinarias.
El cambio de dinámica, no modifica la visión de The Best Chef Awards. Tal como lo concibieron sus creadores Joanna Slusarczyk y Cristian Gadau, el reconocimiento se centra en los cocineros como protagonistas,
Premios especiales
Además de los tres lauros principales, se entregaron premios especiales a chefs que se han destacado en áreas específicas de la cocina. Entre ellos, Albert Adrià recibió el galardón a la Mejor (R) Evolución, consolidando su posición como innovador en el panorama gastronómico español.
En el ámbito de la repostería, el título de Mejor Chef Pastelero fue otorgado a René Frank del restaurante Coda en Alemania. Desde Japón, Mei Kogo de Sushi-Meino fue distinguida como Mejor Revelación, mientras que el colombiano Jaime Rodríguez de Celele fue premiado por su enfoque único de terroir.
Por otro lado, el Premio a la Mejor Ciencia fue entregado al español Ángel León por su exploración en Aponiente, y el Mejor Arte Gastronómico recayó en Julien Royer de Odette, Singapur. Paco Méndez, desde España, se llevó el premio a la Mejor Creatividad en el restaurante Come, mientras que la chef eslovena Ana Roš fue votada como la Mejor entre sus colegas profesionales, destacando la pluralidad del talento culinario global.
Estos premios, que celebran tanto la excelencia individual como el esfuerzo colaborativo de los chefs en todo el mundo, son un tributo al arte y la ciencia de la cocina.
Portada tomada de Visit Dubai
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