El café especiado es una tendencia en auge en las cafeterías de especialidad. Los llamados spiced latte componen una forma única de preparar el café con un cuerpo más complejo y aromático. Estas preparaciones son versátiles y de sabor intenso gracias a las especias con las que se infusiona el café o la leche que lo acompaña.
El más famoso de los cafés especiados es el Pumpkin Spiced Latte. Su sabor es el del otoño, sin mejor descripción: café, calabaza y especias. Puede sonar extraño, si se es escéptico a los nuevos sabores, pero te aseguro que su dulzor gana todo, así como el toque divertido que le da el picante de las especias. Fue la cadena Starbucks la que popularizó la bebida tras su creación en 2003. Sin embargo, muchos ya innovan con otro tipo de cafés especiados como los de jengibre o anís.
El secreto de los cafés especiados está en crear sabores equilibrados y, aunque no existe una norma para los gustos, puede resultar desagradable si muchas especias quedan mezcladas sin ton ni son en una bebida tan aguda como el café.
Preparar un "Spiced Latte"
Ingredientes
- 200 ml de agua
- 3 clavos de olor
- 1 ramita de canela
- 1 trozo de anís estrellado
- ½ cucharada de cardamomo
- 60 ml de café
- 200 ml de leche
Preparación
- Infusión: calienta el agua en una pequeña olla con las especias y dejarlo hervir por cinco minutos para que suelten todos sus aromas. Tras ello debes retirarlo del fuego y dejarlo atemperar durante otros cinco minutos.
- Mezcla: cuela la infusión a otro recipiente para que no queden restos de especias y a esto deberemos añadirle el café. Puedes utilizarlo, soluble, de máquina o de cápsula indistintamente.
- Espuma: en un vaso aparte deberás tomar unos 75 ml de leche tibia y mezclarla con un espumador. Un truco para hacer espuma es ponerla dentro de una botella y agitarla, aunque si tienes el espumador a mano, es mucho más recomendable. Ten en cuenta que si está demasiado caliente la espuma se deshará enseguida.
- Sirve y toma: cuando hayas calentado el resto de la leche a la temperatura que más te guste, añade el café infusionado y por encima sitúa la espuma. Puedes añadir un poco de canela o cacao en polvo para decorar y darle un toque más de sabor.
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