La segunda ceremonia anual de la guía Michelin, dedicada a celebrar las nuevas selecciones en Nueva York, Chicago y Washington, fue una noche memorable. A continuación, todos los galardonados.
Nueva York
Tres estrellas Michelin: Jungsik (cocina coreana)
Jungsik New York ofrece una experiencia culinaria excepcional con una presentación innovadora de los platos. Su moderno y elegante comedor refleja la sofisticación de la ciudad. La propuesta del chef Yim Jung Sik y del chef Daeik Kim inicia con banchan y destaca por su creatividad. El menú incluye platos como jurel rayado crudo con kimchi, pulpo crujiente con alioli de gochujang y salvelino ártico con kimchi y salsa de curry rojo. La cocina es original, sabrosa y bien ejecutada.
Dos estrellas Michelin
Tres restaurantes han obtenido 2 estrellas Michelin, dos de cocina contemporánea César y Chef's Table at Brooklyn Fare y uno de cocina japonesa Sushi Sho.
Una estrella Michelin
Han recibido una estrella Michelin 8 locales, Bar Miller (cocina japonesa/sushi), Café Boulud (cocina francesa), Corima (cocina mexicana), La Bastide de Andrea Calstier (cocina francesa), Joo Ok (cocina coreana), Nōksu (cocina contemporánea/coreana), Shota Omakase (cocina japonesa/sushi) y YingTao (cocina contemporánea/china)
Estrella Verde Michelin: One White Street (cocina contemporánea)
El chef Austin Johnson dirige un restaurante "de la granja a la mesa" en colaboración con Rigor Hill Farm, su granja asociada en el valle del Hudson. Esta granja suministra productos de temporada al restaurante y utiliza técnicas agrícolas sostenibles. Además, Rigor Hill Farm apoya a la comunidad de Tribeca, donde se encuentra el restaurante.
Además, la guía ha anunciado cinco premios especiales:
- Premio Michelin de Coctelería Excepcional para Chacha Singsuwan del local Bangkok Supper Club.
- Premio Michelin al mejor Sumiller para Chaser Sinzer y Ellis Srubas-Giammanco del restaurante Penny.
- Premio Michelin al mejor Servicio de Sala para Tina Vaughn de Eulalie.
- Premio Michelin al Joven Chef para Joseph Rhee del restaurante Jean-Georgres.
- Premio Michelin al Chef Mentor a James Kent de SAGA-Kent Hospitality Group.
Chicago
- Una estrella Michelin: Cariño (cocina mexicana)
Los inspectores quedaron impresionados por las innovadoras propuestas del Chef Norman Fenton, que rinden homenaje a la cocina mexicana de manera audaz. Destacaron su original menú de degustación y el atento servicio del restaurante en Uptown. Fenton ofrece platos únicos como ravioli de huitlacoche, quesadilla de queso y trufa, y tostada de tartar de cordero al estilo taco al pastor, además de creativas presentaciones como "chips and salsa" en gelatina verde y tortilla desmenuzada.
Además, la guía anunció cuatro premios especiales:
Premio Michelin de Coctelería Excepcional para Olivia Fadden del restaurante Beity.
Premio Michelin al mejor Sumiller para Scott Stroemer del restaurante Galit.
Premio Michelin al Servicio de Sala para Tim Flores y Genie Kwon del restaurante Kasama.
Premio Michelin al Joven Chef para Josh Mummert del restaurante Kumiko.
Washington
- Una Estrella Michelin
2 establecimientos reciben una estrella Michelin, Mita de cocina vegetariana latinoamericana y Omakase en Barrack´s Row de cocina japonesa.
Estrella Verde Michelin: Oyster Oyster (cocina vegetariana/contemporánea)
El chef Rob Rubba presenta un restaurante vegetariano y vegano que utiliza ingredientes de pequeñas granjas ecológicas. Cuenta con un huerto en la azotea para hierbas y verduras frescas, y recicla el aceite de cocina en cera para velas. Los menús se imprimen en papel reciclado con semillas de flores silvestres. La cocina opera con inducción y electricidad, y el equipo promueve un enfoque de residuos cero y sin plásticos de un solo uso.
Además, la guía ha anunciado cuatro premios especiales:
Premio Michelin de Coctelería Excepcional para Thi Nguyen de Moon Rabbit.
Premio Michelin al mejor Sumiller para William Simons del restaurante Albi.
Premio Michelin al mejor Servicio de Sala para Jill Tyler de Tail Up Goat.
Premio Michelin al Joven Chef para Carlos Delgado del restaurante Causa.
¡Enhorabuena a todos los premiados!
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