Una alianza entre Forbes Life y Food & Wine en español ha derivado en la primera edición de Best New Chefs Centroamérica, una iniciativa que pretende reconocer a los mejores embajadores de la identidad local, la creatividad y la sostenibilidad de la región.
La selección fue el resultado de una exhaustiva investigación realizada por el equipo de Forbes Centroamérica, con el apoyo de expertos del sector gastronómico del Caribe y el istmo. Entre ellos, el gastrónomo Jorge Chanis, el chef Randy Siles y la periodista Esther Arjona.
Se trata de chefs cuyos proyectos destacan por la innovación, el impacto social y la apuesta por prácticas sostenibles, todo ello con un profundo respeto por los ingredientes locales y las técnicas tradicionales.
Creatividad con raíces locales
Los nominados son: Andrea Pinzón Banfield, de Panamá, quien lidera Baran Blü con una propuesta basada en la despensa local y la sostenibilidad; Ronald García, de Guatemala, fundador de Pizca Pâtisserie, donde reinterpreta la repostería con ingredientes de temporada; y Henry Quesada y Aldo Elizondo, de Conservatorium en Costa Rica, un “asador creativo” que apuesta por la conexión directa con productores locales y la innovación técnica.
Asimismo, se incluyen Eliseo Vargas de Nicaragua, cuya cocina en NM Culinary rinde homenaje a la simbología ancestral de su tierra; José Pérez Navarro de Panamá, que dirige Endémico Lab con un enfoque en la conservación de ecosistemas y la promoción de plantas alimenticias no convencionales; y Paulette Tejada de República Dominicana, ejemplo de una cocina deliciosa y saludable.
Otros chefs de la lista son: Rodrigo Moscoso, de Beta Bites en El Salvador, una ghost kitchen devenida en espacio de referencia que celebra los productos locales; Armando Bramwell, de La Tapa del Coco en Panamá, exponente de la cocina afrocaribeña.
El enfoque común entre estos chefs es su compromiso con la sostenibilidad y la conservación de la cultura gastronómica de sus países.
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