Este 2024 la gastronomía iberoamericana se coló como nunca en la cima mundial. La región ratificó su liderazgo en la exportación de productos como el aguacate, el plátano,el café, pero también como referente imprescindible de técnicas ancestrales que hoy son clásicos del recetario universal.
Varios premios y eventos sirvieron para homenajear la cultura y cocina local sobre todo de países con un legado tan fuerte como Perú, España, Argentina, Ecuador, Cuba, Colombia, los cuales se agenciaron títulos en distintas categorías. De hecho, nuevamente el país andino se alzó como mejor destino gastronómico, mientras la madre patria fue bandera del mejor restaurante del mundo (Disfrutar).
Otras alegrías llegaron gracias a declaratorias de la Unesco haciendo patrimonio cultural e inmaterial de la humanidad recetas tan típicas del Caribe como el casabe o la sidra asturiana, en representación ibérica.
Por otro lado, la inteligencia artificial se ha reafirmado parte indispensable del panorama culinario, retando incluso a las manos del chef, y prometiendo convertirse en la mejor aliada de cocinas profesionales y hogareñas. La gastronomía de vanguardia ha buscado reinventarse y llegar en formatos populares al alcance de muchos más, y sin descuidar su garbo y destreza volver a la cocina de siempre, redescubriendo recetas clásicas.
No menos importante, ha sido la tendencia a la búsqueda de opciones en línea como un estilo de vida saludable. Así, han crecido las alternativas de menús veganos y vegetarianos, e incluso de vinos y licores sin alcohol, marcado por una demanda cada vez más alta sobre todo en los consumidores jóvenes.
Excelencias Gourmet fue compañera de profesionales del sector o meros curiosos del arte culinario, y se hizo eco de las historias más destacadas que nos regaló el año. Por eso, aquí presentamos el top 10 de los artículos más leídos en 2024.
1. LATAM Destinos de Turismo Gastronómico
En él se destacan países de América Latina que se han posicionado como referentes mundiales del turismo gastronómico.
2. Turismo Gastronómico Desarrollo y Tendencias
Desde la experticia del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero, se evalúan tendencias que marcan el curso de la gastronomía de la región.
3. Ron cubano Eminente Gran Reserva Edición número 1 arrasa en el Concurso de bebidas espirituosas de Londres 2024
El ron cubano Eminente Gran Reserva Edición Número 1 fue el gran protagonista en el Concurso de Bebidas Espirituosas de Londres 2024. La noticia reflejó el orgullo por la calidad y autenticidad de este clásico cubano.
4. "Sotillo, el Vino y Yo": la feria más singular de la España despoblada
Este evento único en Sotillo de la Ribera capturó la esencia de los pequeños pueblos españoles y su conexión con el vino. El artículo a su vez supone un homenaje a la tradición vitivinícola y al espíritu de la España rural.
5. Cuba Sabe 2024 despide una edición cargada de sabor y tradición
Se trata de una de las ferias gastronómicas más emblemáticas de Cuba. En esta ocasión el evento celebró a los sabores locales y tradiciones culinarias que mostraron la riqueza cultural de la isla.
6.Costa Rica Comida Sana y Tradicional ¡Pura Vida!
Adentrarse en la riqueza de la cocina tica fue la premisa de este artículo. En él se destacan sus ingredientes frescos y su enfoque en la sostenibilidad, una invitación saludable y deliciosa.
7. Madrid Fusión Alimentos de España 2024
El evento marcó un antes y un después al presentar “Dreams”, un espacio dedicado a la alimentación del futuro, el foodtech y la sostenibilidad.
8. Guayaba y membrillo: “cuasi gemelas” Atlántico de por medio
Una oda a dos frutas icónicas que unen, a través del Atlántico, a Iberoamérica y Europa. Este artículo exploró sus usos en la gastronomía, pero sobre todo sus similitudes y diferencias.
9. La gastronomía española a través de sus Comunidades Autónomas
Un recorrido detallado por los platos emblemáticos de cada región de España, desde la paella valenciana hasta el cocido madrileño, con el cual se reafirma por qué el país ibérico es un destino gastronómico mundial.
10. Comida a bordo, ¿En qué aerolínea se come mejor?
Poco hay que explicar con este titular. Este artículo además de hacer un reclamo por optimizar los servicios de catering aéreo, devela el un top de las aerolíneas que ofrecen mejor oferta en cuanto a variedad y calidad.
