Martín Tostón, ubicado en la calle Castelló 112, se muestra como la evolución de la herencia de Ismael Martín, una figura clave en la hostelería madrileña. Funciona como un bar, un colmado y un restaurante distribuidos en dos niveles: uno más casual y otro más sofisticado, con un salón que cuenta con mesas bajas.
Enfocado en la calidad del producto y en la renovación de la tradición a través de un homenaje a la gastronomía española y a los ultramarinos tradicionales.
La modernización del colmado
La disposición del local influye de manera significativa en la experiencia del cliente, convirtiéndose en un elemento clave de su oferta gastronómica. Este espacio ha sido diseñado para establecer una conexión emocional y funcional con los clientes, rescatando la esencia de los tradicionales colmados, también a través de su estética. El uso de materiales auténticos como la madera, el mármol y el ladrillo expuesto genera un ambiente que evoca autenticidad y calidez.
Martín Tostón es un establecimiento que combina la experiencia de compra y comida, parecido a un bar, aunque no lo sea del todo, y que se asemeja a un comedor sin serlo exactamente. En esencia, es un tributo a los tradicionales ultramarinos, pero ofrece la posibilidad de disfrutar de las comidas en el lugar. Gracias a su ubicación, se convierte en una excelente opción para los trabajadores de la zona que buscan una comida sabrosa y rápida durante el almuerzo, además de ser un punto de compra para los residentes del barrio.
Su cocina
Al ingresar al local un mueble exhibidor lleno de embutidos ibéricos, quesos y conservas de alta calidad ocupa el centro del espacio, brindando la oportunidad de llevarse a casa un trozo de esta vivencia o degustar estos productos directamente en el establecimiento. El restaurante-bar de los Hevia ofrecerá servicio durante todo el día, abarcando desde el desayuno hasta la cena. Los comensales podrán disfrutar de clásicos como churros, porras y sándwiches mixtos, así como de aperitivos como gildas, torreznos, ensaladilla rusa, berberechos, albóndigas y chipirones en salsa. Además, se presentarán platos de inspiración tradicional, como un brioche de rabo de toro, un tartar de atún respaldado por la casa Balfegó y unos callos que invitan a disfrutar de la rica experiencia y el legado de Hevia.
