Cocinas que enamoran de Murcia: La Tasca de Noah, Calasparra
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Juan Párraga y Ful Sola forman un tándem indisoluble que brinda un espectacular servicio restaurador
Comer en la Tasca de Noah es un canto a los placeres de la cocina tradicional murciana. A las obras de arte que se crean entre fogones. A las exaltaciones de las papilas gustativas…a la emoción sensorial. Ful Sola y Juan Párraga forman un tándem indisoluble, brindando, con su trabajo, un espectacular servicio restaurador. Con tacto y maestría, diseñan platos y sabores tan tentadores como son la paella de arroz de Calasparra de Castilleja de cerdo y ajos tiernos, el bacalao rebozado, los torreznos de chato murciano y las alcahofas en tempura con foie. Cuenta con tres lugares para disfrutar de su gastronomía: el comedor principal, decorado con temas alegoricos taurinos, una terraza interior y otra exterior.
Local con solera
Situado en el casco antiguo de Calasparra desde 1975, este local con solera que regentan Juan y Ful, prepara con gran éxito uno de los platos estrella de la casa, el rabo de toro. También, cave destacar el Milhoja de Noah (tapa representante en Valladolid 2023 a nivel nacional), la Marinera reinventada (ganadora a nivel regional 2023 en el concurso vallisoletano), y el Foodie Fish (segunda en la Foodie Week 2024). La guía REPSOL le ha galaradonado, recientemente, con un merecido Solete, por su brillante trayectoria frente a los fogones. Por su parte, Radio Turismo, ha hecho lo propio, concediéndole el Plato de Oro de la Gastronomía Nacional.
Gastronomía de la Tasca de Noah
En Tripadvisor
En la plataforma mundial de Tripadvisor se ha destacado el trabajo de los dos restauradores murcianos, señalando:
‘Disfrutamos mucho de los platos de cocina que elaboran Ful Sola y su esposo Juan Párraga. Grandes creadores de obras gastronómicas, como la paella de arroz de Calasparra, el bacalao rebozado, las alcachofas en tempura con foie, las costillas a la barbacoa, y el milhojas de la Tasca Noah. Descubrir la gastronomía de este pequeño templo de los sabores de Calasparra es todo un placer. Excelente servicio, una generosa bodega y un apartado dedicado a las tapas que hace las maravillas de los comensales, son los pilares donde se sostiene éste. Recomiendo su oferta culinaria. Volveremos muy pronto para gozar de otros platos de su carta’, (EAR).
Gastronomía de la Tasca de Noah
Calasparra, arroz con D.O.P.
El Arroz de Calasparra es un arroz de alta calidad con propiedades distintivas. Su textura firme, capacidad de absorción de sabores, resistencia a la cocción y versatilidad culinaria, lo convierten en un ingrediente excepcional. Cultivado de manera tradicional en Calasparra, Moratalla y Hellín y certificado con Denominación de Origen Protegida, este arroz garantiza autenticidad y calidad en cada grano.
