Las Tortillas de Carnaval son un dulce típico de las Islas Canarias, especialmente apreciado en Gran Canaria. Aunque se disfrutan durante todo el año, es en la temporada de Carnaval cuando cobran mayor relevancia. Este postre, se prepara con facilidad y se elabora con ingredientes básicos que generalmente tenemos en casa.
Las Tortillas de Carnaval representan una parte importante de la rica tradición gastronómica canaria. Su simplicidad y delicioso sabor las hacen un manjar irresistible, ideal para saborear en cualquier momento del año, aunque son especialmente populares durante las festividades de Carnaval.
Procedencia de la receta
Las Tortillas de Carnaval son una deliciosa muestra de la tradición repostera de Canarias. Se clasifican dentro de las frutas de sartén, un grupo de postres fritos que abarca buñuelos, rosquillas y torrijas, comunes en toda Europa durante las festividades de Carnaval y la Cuaresma. En las Islas Canarias, estas tortillas han adquirido un estatus especial, especialmente en Gran Canaria, donde son parte fundamental de las costumbres locales.
¿Por qué se consumen durante el Carnaval?
En el Carnaval, solía ser habitual que las personas disfrazadas, conocidas como mascaritas, recorrieran los hogares preguntando: "¿Me reconoces, mascarita?" Si lograban ser identificadas, se les invitaba a entrar y se les ofrecían tortillas junto con una copa de anís, como una forma de recuperar energías y seguir disfrutando de la celebración. Aunque esta costumbre ha cambiado con el tiempo, las Tortillas de Carnaval continúan siendo un símbolo importante en Canarias.
¿Cómo elaborarlas?
Ingredientes
Tres huevos
150 gramos de azúcar
250 mililitros de leche
Una cucharadita de canela en polvo
Media cucharadita de anís en grano
La ralladura de un limón
200 gramos de harina para repostería
Un chorrito de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Batir las claras hasta alcanzar el punto de nieve y añadir el azúcar.
Incorporar las yemas y los ingredientes líquidos a la mezcla.
Agregar la harina y mezclar bien.
Freír las 20 tortillas en el aceite caliente.
Escurrir el exceso de aceite de las tortillas.
Un postre lleno de tradición y sabor
Estas tortillas no solo son un dulce característico del Carnaval, sino que también simbolizan el vínculo con la costumbre europea de utilizar ingredientes sencillos como huevo, azúcar y harina durante las celebraciones.
