Esta tarde, el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife ha sido el escenario de la Gala de Entrega de los Soles Guía Repsol, organizada por el Cabildo en colaboración con Turismo de Tenerife y Guía Repsol. En el evento estuvieron presentes el presidente del Gobierno de Canarias, Fernando Clavijo; la presidenta y el vicepresidente del Cabildo, Rosa Dávila y Lope Afonso; así como el presidente de Repsol, Antonio Brufau.
La emoción por sorprender, que caracteriza a los 90 Soles de la Guía Repsol añadidos este año, abarca diversas regiones y destaca cómo las ciudades han perdido parte de su predominio en favor del ámbito rural. Los pueblos se benefician de esta diversificación y atraen a viajeros entusiasmados por la posibilidad de descubrir restaurantes interesantes en cualquier rincón.
Antonio Brufau, presidente de Repsol, resaltó en la gala de hoy “el deseo de los chefs por fomentar el desarrollo económico de su entorno, colaborando con productores, artesanos y otros negocios locales. Un compromiso que fortalece la comunidad y es fundamental para continuar creciendo”.
La entrega de los reconocidos soles ha estado presentada por Toni Acosta y Lorena Castell donde han contado con el apoyo de chefs como Alberto Chicote, Paco Roncero, Elena Arzak y Toño Pérez para que el humor estuviera presente a lo largo de todo el evento.
Por su parte, María Ritter, directora de Guía Repsol, señaló que “el concepto de ‘casa de comidas’ incluye elementos tan valiosos como la autenticidad, la cercanía y el orgullo de transformar el legado en platos sorprendentes”.
Los dos nuevos 3 Soles Repsol
Pedro Sánchez en Bagá (Jaén) y Susi Díaz en La Finca (Elche), los nuevos restaurantes galardonados con 3 Soles Guía Repsol 2025, utilizan productos cotidianos que observan sin prejuicios y que sorprenden por sus texturas y combinaciones de ingredientes.
Susi Díaz, chef con 40 años de experiencia en ‘La Finca’ (Elche, Alicante), destaca la importancia de crear platos que evocan recuerdos, como su versión modernizada del escabeche de caballa de su abuela. Su enfoque se centra en respetar los ingredientes y despertar los sentidos del comensal.
Por otro lado, Pedro Sánchez, reconocido chef de ‘Bagá’ (Jaén), prefiere dejarse guiar por lo que el producto le sugiere, abordando cada ingrediente de manera innovadora y sin prejuicios. Para él, el sabor es solo una parte del plato; también valora texturas y sensaciones.
Los 17 nuevos restaurantes galardonados con 2 Soles en la Guía Repsol
Estos restaurantes destacan la variedad de una despensa que impulsa la creatividad en una cocina que se presenta cada vez más auténtica. Ellos son: Alevante en Chiclana de la Frontera, Bakea en Mungia, Cebo en Madrid, Enigma en Barcelona, Esperit Roca en Sant Julià de Ramis, Kamín en León, Kappo en Madrid, L’Aliança d’Anglés en Anglés, La Tasquería en Madrid, Laia Erretegia en Hondarribia, Lana en Madrid, Local de Ensayo en Murcia, Narru en Donostia, Poemas by Hermanos Padrón en Las Palmas de Gran Canaria, VelascoAbellá en Madrid, Verdejo en Madrid y Villa Retiro en Xerta.
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71 nuevos 1 Sol Guía Repsol
En esta edición, en los ganadores de 1 Sol Repsol, se ha reflejado que, un número creciente de jóvenes chefs, está optando por la estrategia de ofrecer menús gastronómicos más breves y cartas diseñadas para compartir, a precios más accesibles. Estas propuestas de alta cocina tienen como objetivo incentivar a los comensales a regresar a sus mesas con mayor regularidad, ofreciendo la posibilidad de elegir un menú de siete u ocho platos que, en muchos casos, no exceden los 40 o 50 euros. Además, los clientes pueden crear su propia experiencia de degustación a partir de la carta, adaptándola a su momento y compañía.
Por ejemplo, en Narea (Vejer de la Frontera), presentan un menú de siete platos inspirado en Italia, Argentina y Andalucía por 38 euros. Alberca (Trujillo) ofrece una experiencia en brasas por 45 euros. Cocina con Mimo (León) presenta el viaje gastronómico "Corta y Larga Distancia" con menús desde 39 euros, y en Estirpe (Yecla), actualizan recetas tradicionales en un menú de siete platos por 40 euros.
Cada vez más cocineros están optando por regresar a sus raíces familiares, buscando en esos lugares tranquilidad y libertad para crear una cocina personal y distintiva. Este fenómeno se ha convertido en una tendencia entre aquellos que consideran las ciudades como entornos hostiles.
En Tella-Sin (Huesca), Rubén Coronas presenta el paisaje pirenaico en su restaurante Casa Rubén. Luis Moreno, tras dejar El Escorial, rinde homenaje a la cocina tradicional en Marmurio do Río en Allariz (Ourense). Otros chefs como Juanjo Ruiz y Reme Romero en La Casa de Manolete Bistró en Córdoba, Félix Belaunzarán y Mertxe Inza en Iriarte en Berrobi, y Yike Feng y Dong Li en Koku en Pamplona-Iruña, también han logrado fusionar lo profesional con lo personal en sus propuestas culinarias.
8 nuevos 1 Sol en Madrid
En la capital, ocho restaurantes han recibido su primer Sol por su gran trayectoria a lo largo de este año; Zalacaín, Pabú, Amós, El Gran Asador Lecanda, Haramboure, Kabuki Madrid, Kyoshi Las Cortes y Sen Omakase.
Desde hoy, la Guía Repsol cuenta con un total de 789 restaurantes en su clasificación de Soles, que incluye 44 con Tres Soles, 176 con Dos Soles y 569 con Un Sol. Además, hay 1.488 restaurantes recomendados, de los cuales 208 son novedades. Las regiones con mayor cantidad de Soles son Cataluña (115), Comunidad de Madrid (102), Andalucía (77), Euskadi (73), Comunitat Valenciana (65) y Castilla y León (58).
