Hoy en Un Vino, Un Sumiller, descubrimos Gorgola Brut Nature 2019 gracias a Fran Fernández, sumiller del restaurante Bagá en Jaén, recientemente premiado con tres Soles Guía Repsol en la gala de Tenerife y que posee una estrella Michelin.
Este es un espumoso, de pequeño productor con una crianza de 48 meses en rima (forma en que se disponen las botellas para realizar la crianza), limpio, fresco y con una buena acidez.
Características del vino
Este exclusivo espumoso de albariño, Górgola Brut Nature 2019, representa la esencia de las Rías Baixas, producido con uvas 100% albariño seleccionadas y cultivadas de manera artesanal.
Elaboran vinos de alta calidad que reflejan las características de las Rías Baixas, aprovechando el clima y los suelos únicos de la región.
En nariz ofrece un aroma fresco y complejo, donde se perciben notas de manzana verde, cítricos y toques florales, característicos del albariño, junto con sutiles matices de panadería debido a su crianza sobre lías.
En boca es vibrante, refrescante y estructurado, con una acidez equilibrada que le aporta frescura y persistencia. Destacan los sabores de fruta blanca y un elegante fondo mineral que refleja su origen.
País, Denominación de Origen, Región e Historia
Este espumo pertenece a la bodega Cabana das Bolboretas, que forma parte de la Denominación de Origen Rías Baixas, conocida principalmente por la producción de vinos de la variedad Albariño.
Son una bodega pequeña que elaboran en torno a 12.000-13.000 litros de vino al año, de los cuales, el 80% aproximadamente es espumoso.
Están situados en Baliñas, ayuntamiento de Barro, a unos 10 kilómetros en línea recta al mar, más o menos en la mitad entre Pontevedra y Villa García de Arousa.
Solo elaboran vinos con uvas de su aldea.
La mayoría de las viñas, son viñas viejas, porque están en una aldea donde nunca hubo grandes bodegas cerca, con lo cual tenemos una uva de muy buena calidad en este aspecto. La mayoría de las viñas son plantadas directas, sin portainjertos. Y bueno, el 90% de lo que elaboran es albariño y después hacen también algunas cosas con caiño tinto, tanto vinos tranquilos como espumosos, blend anual, algún rosado y algún tinto también que empezarán a comercializar próximamente.
Todas las fermentaciones se hacen aproximadamente en un 30 o un 40% del total en madera, barricas de 500 litros y fudre de 2.000 y 2.500, el resto en inoxidable.
Todos los espumosos los crían como mínimo seis meses con las lías y, después, crianzas también mínimas de aproximadamente 40 meses. En el caso de este vino es un 2019 con 48 meses de crianza.
Estos vinos con el tiempo entendemos que mejoran bastante y bueno, ese es el objetivo, buscar que el vino se exprese lo mejor posible para que la experiencia al consumirlo sea disfrutarlo al máximo.
Hubo un cliente que dijo que se bañaría todos los días en este vino.
¿Con qué lo maridarías?
Yo creo que maridaría a la perfección con dos platos del restaurante, de Bagá, Uno es la pera oxidada con espuma de piel de anguila ahumada y, el otro, el alga nori a la meunier y alcaparras fritas.
¡Enhorabuena Fran, Pedro y todo el equipo de Bagá por esos 3 Soles Guía Repsol!
