La Guía Michelin Hong Kong y Macao 2025 reconoce a los establecimientos galardonados con Estrellas, así como a los Bib Gourmand y a los restaurantes recomendados, celebrando un total de 262 lugares. De este total, 208 están ubicados en Hong Kong y 54 en Macao.
Amber ha sido galardonado este año con tres Estrellas Michelin
Bajo la dirección del chef Richard Ekkebus, el restaurante se destaca por su enfoque en la sostenibilidad y una cocina sin lácteos, utilizando ingredientes creativos como erizo de mar y pollo Ping Yuen. También ofrece opciones vegetarianas.
En la 17.ª edición de la Guía Michelin de Hong Kong y Macao, un total de 9 restaurantes han recibido tres Estrellas MICHELIN: 7 en Hong Kong (incluyendo 8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana y Amber) y 2 en Macao (Jade Dragon y Robuchon au Dôme).
Dos Estrellas Michelin
Chef Tam's Seasons ofrece una experiencia culinaria única con un menú que cambia mensualmente, presentando opciones clásicas y de temporada. El chef Tam Kwok-Fung destaca por platos innovadores como su versión de ge zha con cangrejo chino y las costillas de cerdo glaseadas con miel y judías negras.
En total, 17 restaurantes han sido galardonados con dos Estrellas Michelin, incluyendo 11 en Hong Kong y 6 en Macao, entre los cuales se encuentra Chef Tam's Seasons.
17 restaurantes con dos Estrellas Michelin en 2025
Aji es un restaurante dirigido por un joven chef de Singapur que fusiona la cocina francesa con ingredientes japoneses de alta calidad. Destaca el shima aji con salsa de té verde matcha y cáscara de mandarina envejecida. Ofrece un menú degustación en un mostrador, con opciones de maridaje de vinos y sake. Mizumi se dedica a la tempura, teppanyaki y sushi, con énfasis en el wagyu de Kagoshima. Sushi Kissho by Miyakawa, exclusivo para cenas, presenta un menú omakase con sushi estilo Edomae y arroz de Hokkaido. Zuicho, con más de 30 años de experiencia, ofrece tres menús omakase con ingredientes importados de Japón.
La Guía Michelin Hong Kong y Macao 2025 reconoce 69 restaurantes con Estrella MICHELIN, destacando la excelencia culinaria de la región.
Restaurantes con Estrella Verde: compromiso con la sostenibilidad
Además, cinco restaurantes han mantenido la Estrella Verde, un reconocimiento que premia a aquellos que implementan prácticas sostenibles mientras ofrecen una experiencia gastronómica excepcional. Este año, los galardonados son Amber (nuevo restaurante con 3 Estrellas), Feuille (1 Estrella), Mora (1 Estrella), Roganic (1 Estrella) en Hong Kong, y UTM Educational Restaurant (Bib Gourmand) en Macao.
Tres premios especiales Michelin
En su 17.ª edición, la guía MICHELIN Hong Kong & Macau reconoce a tres galardonados: el Premio al Sumiller, el Premio al Joven Chef y el Premio al Servicio.
Estos premios especiales resaltan los talentos y habilidades excepcionales en el ámbito de la restauración que enriquecen notablemente la experiencia culinaria en su totalidad.
Premio al Sumiller
El Premio al Sumiller reconoce la competencia y pasión de los sumilleres en la restauración. Este año, el galardón ha sido otorgado a Carlito CHIU, del restaurante Andō, con Estrella Michelin. Carlito, con sólida formación, colabora estrechamente con el chef y se especializa en maridajes personalizados de comida y vino, especialmente sake y vinos de España y Argentina. Su enfoque en crear combinaciones únicas y su conexión con los clientes le permiten ofrecer una experiencia excepcional.
Premio al Joven Chef
El Premio al Joven Chef de la Guía Michelin 2025, patrocinado por AIA Hong Kong y Macao, reconoce a un talentoso chef prometedor. Este año, el galardón fue otorgado a Frankie, Sui Wan WONG, del restaurante Ankôma en Hong Kong. Frankie, originario de la ciudad y graduado del International Culinary Institute, ha trabajado en reconocidos restaurantes como Zest by Konishi y Écriture. En 2022, inauguró Ankôma, donde combina la cocina francesa con ingredientes asiáticos, especialmente japoneses, liderando un equipo joven y apasionado.
El Premio al Servicio
El galardón reconoce las habilidades excepcionales de los profesionales que mejoran la experiencia del cliente, siendo este año otorgado a Winnie ZHANG del restaurante Wing Lei en Macao, con dos Estrellas Michelin. Originaria de Zhuhai, Winnie ha trabajado en Wing Lei durante más de una década, destacándose por su profundo conocimiento culinario. Adapta los platos a las preferencias de los comensales y asegura un servicio fluido. Apasionada de la gastronomía, comparte su vida en Macao con los clientes, recomendando especialidades y ofreciendo un servicio personalizado que los hace sentir como en casa.
