Mofongo
Mojo Isleño
Camarón Coco
MOJO ISLEÑO
Chef Ariel Rodríguez. Restaurante Augusto’s
Ingredientes:
• Cebolla mediana rebanada finamente
• Una taza de jitomate en cubos
• Dos dientes de ajo
• Una taza de puré de tomate
• Dos cucharaditas de alcaparras
• Cinco aceitunas en rebanadas
• Aceite de oliva
Preparación:
Sofreír el ajo, la cebolla y el jitomate en el aceite, agregar el puré de tomate y sazonar. Incorporar las aceitunas y alcaparras.
Tip: Se puede agregar vino blanco.
MOFONGO
Chef Ariel Rodríguez. Restaurante Augusto’s
Ingredientes:
• Cuatro plátanos verdes
• Chicharrón de cerdo
• Dos dientes de ajo
• Aceite de oliva
Preparación:
Los plátanos se cuecen en agua para lograr una consistencia blanda. Trocearlos y sofreírlos en el aceite, cuidando que no se doren. Machacar el ajo con un poco de aceite hasta que consiga una pasta fina. Agregar los plátanos, aún calientes, poco a poco y martajar junto con el chicharrón de cerdo. Salpimentar. La mezcla debe quedar homogénea.
Tip: Esta pasta se puede servir sola en forma de croqueta o rellenar con camarones, langosta o chorizo y queso.
CAMARÓN COCO
Chef Juan Carlos Madera. Soleil Beach Club
Ingredientes:
• Camarones jumbo
• Huevo
• Coco rallado
• Pan molido
• Harina
• Sal y pimienta
• Aceite
Preparación:
Separar el huevo en un recipiente y batir. Aparte mezclar el pan con el coco y salpimentar. Los camarones se introducen en la harina, posteriormente por el huevo y al final se empanizan con la mezcla de pan y coco para ser fritos en aceite vegetal. (Fuente: El Universal)
