Redacción Excelencias Gourmet
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Artículos del Autor
Para el frío, un buen caldo... y para la nieve: cuatro recetas que acompañan al calor del hogar. Allá donde caen copos de hielo, siempre habrá algún plato que reconforta, asienta y simboliza. Sigue leyendo para saber más sobre la cocina internacional.
Las bibliotecas permiten rastrear la historia de la alimentación y entender cómo las prácticas culinarias reflejan procesos sociales, económicos, políticos y ambientales.
El ron es mucho más que un destilado; es un hilo conductor de la historia caribeña. Su esencia se fusiona con el aroma de la caña de azúcar, los ritmos tropicales y las costumbres de una región que convirtió la destilación en arte y negocio.
La sala en la gastronomía iberoamericana fue durante años esencial pero invisible, marcada por la cultura de la hospitalidad. Aunque el foco estuvo en el plato, la sala ha sido clave para transmitir la experiencia al comensal.
En Madrid Fusión 2026, Perú se plantea como un lugar de cercanía, donde la cocina actúa como hilo conductor entre territorio, cultura e identidad, de la mano de algunas de las figuras más relevantes de la cocina peruana contemporánea.
En los restaurantes podemos compartir nuestra opinión y “dialogar” con los camareros con la ayuda de los cubiertos. El lenguaje de la cubertería es un servicio silencioso, pero con alto ruido.
El Museo Thyssen-Bornemisza y el Mercado de San Miguel, dos emblemas madrileños, se unen en la iniciativa Art&Wine Madrid Tour, para conferirles a ambos la gracia que merecen.
Fogony, con más de 20 años de estrella Michelin, impulsa su línea artesanal de dulces creada por Pepe Rodríguez. Desde el Pirineo catalán, expande su propuesta gourmet con venta online en Cataluña.
Más allá del brillo rojo que ha iluminado Málaga, la guía Michelin 2026 sorprende sin nuevos restaurantes con 3 estrellas en esta edición, mientras que Ramón Freixa recupera dos y otros 25 establecimientos ganan la primera.
EMI y Gofio brillan en una gala Metrópoli 2025 repleta de talento, donde Madrid celebra a sus restaurantes, cocineros, mercados y proyectos más destacados del año.
La Asociación de las Rutas del Vino de Castilla y León impulsó el desarrollo turístico, gastronómico y cultural de la región con la celebración de un encuentro el pasado 6 de noviembre en The Kitchen Club de Madrid, que reunió a profesionales del turismo, la gastronomía y representantes de la prensa especializada.
En su intervención, el director general de Turismo de la Junta de Castilla y León, Ángel González Pieras, subrayó el valor del enoturismo como sector estratégico:
Una iniciativa para difundir la cultura, gastronomía y turismo madrileños en una plataforma global. Así se presenta “Madrid, Destino de Excelencia”, una colaboracion entre Comunidad de Madrid y la AIBG.
